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香椿肉酱--最春天的美味的做法
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香椿肉酱--最春天的美味

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作者: 朵拉小厨
朵拉小厨

香椿肉酱--最春天的美味的用料

香椿肉酱--最春天的美味的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

选取最嫩的香椿芽,搭配三分膘七分瘦的黑毛猪腿肉。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪肉改刀成小丁

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剁成肉泥,对比绞肉机做成的肉泥,手剁肉酱能更好的控制肉泥的细腻程度。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剁好的肉泥加盐、葱姜水去腥提味,拌均匀备用。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香椿芽在清水冲洗干净。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将香椿芽切碎成丁。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中水烧开,导入切好的香椿芽抄烫。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抄烫时间不宜过长,大概10秒,见香椿芽从红紫色变成翠绿色即可。抄烫可以去掉香椿芽中天然包含的硝酸银和亚硝酸盐成分。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

坐热油锅,下肉泥搅散,油炸至肉泥表面略焦黄。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出肉泥,锅中留底油,假如切碎的小米辣椒煸炒出香味。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将炸好的肉泥和焯过水的香椿入锅炒均匀,加入蚝油、生抽、白糖等酱料拌匀炒香,加半碗清水焖煮5分钟。倒入上一步炸肉泥的油,以刚好没过材料为准,继续煮3分钟。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉酱装入密封瓶子,加盖放凉后放冰箱保存。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来就是,吃饭来一勺,吃面条来一勺,煮小青菜来一勺,嘴馋的时候来一勺……尽享这份只属于春天的美味!

香椿肉酱--最春天的美味的小贴士

香椿被称为“树上蔬菜”,每年春季谷雨到清明前后的香椿芽最为鲜嫩,汇聚成此番鲜美滋味,只属此时,错过只能再等一年!

菜谱创建时间:2016-03-15 10:45:01
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