晚安华夫Good Night Waffle

作者： 杜小满_身高一米八

华夫饼虽然好吃，但是早上准备面糊要花很久。一边饿着肚子一边称量，中途好几次想直接生吃面糊……有了这个方子，可以提前一晚准备好面糊，而且方子用了酵母，发酵一夜以后比用小苏打做出来的华夫饼更香啦～这个方子大概做两个华夫饼～

用料

• 白砂糖 1/2 tbsp 约半汤匙
• 酵母 1 tsp 一茶匙，约3g
• 黄油 20g
• 牛奶 180g
• 中筋面粉 125g
• Diastatic malt powder糖化麦芽粉 1/2 tsp 半茶匙
• 鸡蛋 一个
• 香草精 1 tsp，一茶匙
• 盐 1/2 tsp, 半茶匙

晚安华夫Good Night Waffle的做法步骤

步骤 1

提前把鸡蛋，牛奶和黄油从冰箱拿出来，放至室温。黄油切小块。

步骤 2

牛奶加入杯中，放微波炉里加热至黄油融化，牛奶温热。加热过程中注意⚠️经常把牛奶拿出来搅一搅，加速黄油融化。黄油其实挺容易融化的，不需要加热太久。有逼格的朋友可以用小锅隔水加热，这样黄油和牛奶混合的更好。我比较懒，少用个容器就少刷个碗嘛～你懂得～👌

步骤 3

加热好的牛奶要放凉一点再用！答应我一定不要用烫的牛奶！因为我们要加鸡蛋的！！拒绝把鸡蛋烫熟！！我们还要用酵母的！酵母它不想被烫死的对不对！！ 等待的期间我们可以称量其他材料去，温水加糖加酵母，搅拌一下放一边。干料非常简单，面粉，盐和Diastatic malt powder混起来就好了～

步骤 4

在牛奶杯里加上香草精，然后再磕个蛋，快速咻咻咻的搅匀。当然你也可以先把鸡蛋打散在碗里，然后再加进去，但是……我这不是懒得多洗个碗么……

步骤 5

最后就是把干料和湿料拌匀。把湿料倒进装酵母的容器里，分次筛入干料，搅拌至没有大颗粒的状态。有小颗粒是ok的，面糊比较顺滑就可以了～

步骤 6

拌好的面糊密封，放冰箱冷藏一夜。整个过程做完了，只需要刷一个杯子和一个叉子还有一把切黄油的刀(微笑

步骤 7

第二天早上拿出来不要直接往机器里倒，稍微搅拌下再用哦！我一般在机器旁放一个架子，因为刚做好的华夫很热，直接放盘子上的话底部容易湿乎乎的，华夫在架子上晾个半分钟就会好很多啦

步骤 8

华夫做好啦～向毛爷爷保证没调色没加滤镜，就是这样外酥里嫩，颜色金黄，内部组织也很完美。用酵母做出来的传统华夫好吃程度甩泡打粉做法八百条街。吃不完的封起来第二天还可以接着用～

步骤 9

华夫最经典的搭配还是新鲜水果加枫糖，香蕉巧克力的也很棒，其他的还有香草冰淇淋，培根鸡蛋，果酱，蜂蜜，等等等等～总之只有想不到，没有做不出来～希望大家做的方便，吃的开心～

晚安华夫Good Night Waffle的小贴士

Diastatic malt powder这个淘宝有卖，方子里虽然只加了一点，但是整个饼的口感和颜色跟没加之前整个都不一样。Diastatic malt powder可以保证酵母在发酵期间充分成长，除了用来做华夫，还可以做可颂啥的，总之买了不后悔！

菜谱创建时间：2016-03-15 06:11:33