咖啡核桃冻曲奇

作者： 超超超圆脚豆

分量：45片左右 烘焙：160度 中层上下火 20分钟 冻饼干着实方便，随吃随烤，居家出行必备！！这款饼干口感酥脆，搭配坚果的香气，非常好吃。

用料

• 低筋面粉 240克
• 无盐黄油 120克
• 细砂糖 60克（原方80克）
• 鸡蛋 1个（约45克）
• 速溶咖啡粉 4克
• 开水（冲咖啡用） 3克
• 核桃仁 60克

咖啡核桃冻曲奇的做法步骤

步骤 1

3克开水冲匀速溶咖啡粉，晾凉备用。核桃仁放入预热至150度的烤箱内，烘烤7-8分钟，取出，晾凉切碎备用。

步骤 2

无盐黄油软化成膏状，加入白砂糖，搅打至颜色泛白，体积膨发。

步骤 3

分两次加入打散的全蛋液，每次都搅打均匀至与无盐黄油完全融合，避免水油分离。

步骤 4

加入咖啡液，搅打均匀。

步骤 5

分两次筛入低筋面粉，切拌成无干粉的面团。

步骤 6

加入烤香的核桃仁，拌匀。

步骤 7

将拌匀的面团置于保鲜膜上。

步骤 8

利用保鲜膜整形成长条状，放入冰箱冷冻1小时以上，至面团变硬。

步骤 9

冻好的面团取出，切成6毫米厚的片，摆入烤盘。若长时间冷冻，烤之前需要提前20分钟移至室内回温后再切。

步骤 10

160度上下火预热烤箱10分钟，将烤盘放入中层，烤制20分钟即可。烤好后移至烤架凉凉。

菜谱创建时间：2016-03-14 23:51:12