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红油猪蹄的做法

红油猪蹄

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作者: 夏日蔷薇rosa
夏日蔷薇rosa
我平日里做猪蹄基本都是清一色的黄豆炖猪蹄,哪怕是最常见的红烧,我吃起来都觉得远远没有清炖来的实在,要是吃红烧,为啥不红烧个肘子呢?但是这道菜吃起来,感觉却综合了清炖和烧的灵魂,我可以不再纠结啦。 做法来自食帖公众号,河马的私房菜。步骤略改动。 文章链接:http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MjM5MDcxMTQwOA==&mid=407492475&idx=1&sn=1ac77317c20a6e366c67cd80fb6fc232&scene=0#wechat_redirect

用料

红油猪蹄的做法步骤

步骤 1

将猪蹄剁成小块,清洗干净,冷水下锅,加入料酒,煮至沸腾,捞出用热水冲洗干净。

步骤 2

砂锅加入足量水,煮开后放入猪蹄,加入姜片,大火煮开后转小火慢炖至猪蹄软糯。我喜欢煮到几乎脱骨,大概2.5-3小时左右,但要留意水是否煮干,或猪蹄沾到锅底。煮至2小时时加盐。

步骤 3

另起油锅,放入姜片和蒜瓣爆香,加入青红椒块、青笋条翻炒,然后加入猪蹄和原汤,八角,适量酱油、盐、糖和料酒,还有红油辣椒,根据自己的喜好酌量添加。

步骤 4

炖煮至入味后出锅,撒一把葱花即可。

菜谱创建时间:2016-03-14 19:53:48
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