自制彩色意大利面

作者： 零零烘焙

对于爱面一家来说意大利面当然不能错过，买的意面吃完了，干脆自己动手做起来。 而对于做面条一点都不陌生，所以做这个也是一样一样的， 这次做了五种颜色，每种颜色200克，做的时候繁琐一些，但是吃起来就很享受了，而且也很方便。 湿度把控的好，做好的面条也不会粘在一起，直接小袋冻冰箱里保存，吃的时候取出一袋放入锅中用筷子抖开煮熟就可以了。 我家的小朋友每次吃到彩色面条都会很开心，兴奋的和我说，这是七彩面，趁着新鲜连续两天早晨都吃的是意面，小朋友们都是吃了还要的节奏。 确实很不错。

用料

• #原味
• 意大利00粉 200克
• 鸡蛋液 120克
• #西红柿味
• 意大利00粉 200克
• 西红柿泥 33克
• 鸡蛋液 44克
• #菠菜味
• 意大利00粉 200克
• 菠菜汁 47克
• 鸡蛋液 52克
• #紫甘蓝味
• 意大利00粉 200克
• 紫甘蓝汁 38克
• 鸡蛋液 65克
• #火龙果味
• 意大利00粉 200克
• 红心火龙果汁 40克（大概）
• 鸡蛋液 61克

自制彩色意大利面的做法步骤

步骤 1

先准备好意大利00号面粉，如果不想做多种颜色就直接用鸡蛋来做就可以。其实把面粉换成普通面粉做面条也是可以的

步骤 2

要做颜色的话就需要用到一切带颜色的食材了，这些都是可以用来做彩色面条的

步骤 3

我这次做了五种口味：原味、西红柿、火龙果、菠菜、紫甘蓝等。西红柿和紫甘蓝切小块，菠菜摘出叶子放开水里煮软一点捞出来沥掉水份

步骤 4

把材料放入搅拌机打成泥，我这里紫甘蓝是焯过水的，所以颜色会有所变化

步骤 5

火龙果、菠菜、紫甘蓝用筛子过滤一下，留出汁备用。西红柿泥比较细腻直接用就可以

步骤 6

先做原味的，200克粉中间挖个坑，里面加入鸡蛋液120克，用叉子可是筷子搅拌成小团，看不到大面积蛋液时再用手来操作

步骤 7

揉成较光滑的面团

步骤 8

同样的方法做好其它的几个面团，每个面团湿性食材有所变化，从上到下从左至由分别为：紫甘蓝汁38克+鸡蛋液65克、西红柿泥33克+鸡蛋液44克、（原味）鸡蛋120克、菠菜汁47克+鸡蛋液52克、火龙果汁40克+鸡蛋液61克

步骤 9

做好的面团放大盆中，盖上保鲜膜松驰半小时

步骤 10

接下来就是压面了，松驰好的面团取出擀成厚片用压面机压几次，最后用三档压成片

步骤 11

面片两面抹一点粉再压成面条，同样的方法把其它几个颜色都做好

步骤 12

水份控制的好其实面条一点都不粘，可以撒少量粉放冰箱冻起来，吃的时候取出放开水锅里抖开煮熟，再配上意大利面酱就可以了

自制彩色意大利面的小贴士

1、此面条的水份控制比较严，适合压面机操作，不适合手擀，手擀的话请适量增加水份。 2、可以单做某一种颜色也是可以的，水份配比除了火龙果其它的我都是严格称过的，如果严格按照这个配比来，可以直接放厨师机或是面包机里来揉面。 3、面条做熟的人水份配比也可以根本自己需要来调整，不熟的还是不要随意调整了。

菜谱创建时间：2016-03-14 14:20:17