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自制彩色意大利面的做法
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自制彩色意大利面

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作者: 零零烘焙
零零烘焙

自制彩色意大利面的用料

自制彩色意大利面的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先准备好意大利00号面粉,如果不想做多种颜色就直接用鸡蛋来做就可以。其实把面粉换成普通面粉做面条也是可以的

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

要做颜色的话就需要用到一切带颜色的食材了,这些都是可以用来做彩色面条的

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

我这次做了五种口味:原味、西红柿、火龙果、菠菜、紫甘蓝等。西红柿和紫甘蓝切小块,菠菜摘出叶子放开水里煮软一点捞出来沥掉水份

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把材料放入搅拌机打成泥,我这里紫甘蓝是焯过水的,所以颜色会有所变化

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

火龙果、菠菜、紫甘蓝用筛子过滤一下,留出汁备用。西红柿泥比较细腻直接用就可以

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先做原味的,200克粉中间挖个坑,里面加入鸡蛋液120克,用叉子可是筷子搅拌成小团,看不到大面积蛋液时再用手来操作

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

揉成较光滑的面团

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

同样的方法做好其它的几个面团,每个面团湿性食材有所变化,从上到下从左至由分别为:紫甘蓝汁38克+鸡蛋液65克、西红柿泥33克+鸡蛋液44克、(原味)鸡蛋120克、菠菜汁47克+鸡蛋液52克、火龙果汁40克+鸡蛋液61克

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做好的面团放大盆中,盖上保鲜膜松驰半小时

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

接下来就是压面了,松驰好的面团取出擀成厚片用压面机压几次,最后用三档压成片

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面片两面抹一点粉再压成面条,同样的方法把其它几个颜色都做好

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水份控制的好其实面条一点都不粘,可以撒少量粉放冰箱冻起来,吃的时候取出放开水锅里抖开煮熟,再配上意大利面酱就可以了

自制彩色意大利面的小贴士

1、此面条的水份控制比较严,适合压面机操作,不适合手擀,手擀的话请适量增加水份。 2、可以单做某一种颜色也是可以的,水份配比除了火龙果其它的我都是严格称过的,如果严格按照这个配比来,可以直接放厨师机或是面包机里来揉面。 3、面条做熟的人水份配比也可以根本自己需要来调整,不熟的还是不要随意调整了。

菜谱创建时间:2016-03-14 14:20:17
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