炸酱面

作者： 圆滚滚的饭团君

做法简单，味道鲜美，妈妈再也不用带我去北京了

用料

• 猪肉（五花）
• 面
• 葱姜蒜
• 香菇
• 黄瓜
• 甜面酱
• 豆瓣酱
• 蚝油
• 白胡椒粉
• 冰糖

炸酱面的做法步骤

步骤 1

五花肉改刀成小丁，香菇切丁，葱、姜、蒜切末，黄瓜切丝，做好准备工作。

步骤 2

先热锅，再放入切好的五花肉丁，中火煸炒。煸炒到五花出油，放入姜、蒜，炒出香味。放少许黄酒去腥，盛出备用。如果没有不粘锅，还是倒点油，葱姜蒜爆香，再倒入肉末，小火煸炒吧…

步骤 3

炒酱，锅内倒入少许油，小火。按照甜面酱：豆瓣酱＝2：1的比例炒制。炒出酱香味后加入肉末和香菇丁翻炒均匀，加热水没过食材就好，再放入3块冰糖，盖盖儿小火焖煮。

步骤 4

煮面，这个都会就不说了。煮的时候滴两滴橄榄油，加一点盐就好。煮好后，过一遍凉水。

步骤 5

炸酱焖煮个15-20分钟就差不多了，这时候尝尝味道，再放入适量的蚝油、白胡椒粉、酱油（如果炸酱的颜色够浓就不用放了）、盐，进行最后的调味。改大火勾芡，撒入葱花出锅！

步骤 6

按自己的喜好摆盘吧

菜谱创建时间：2016-03-13 22:49:27