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【春播主厨张朝辉】干烧平鱼的做法
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【春播主厨张朝辉】干烧平鱼

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作者: 春播
春播

【春播主厨张朝辉】干烧平鱼的用料

【春播主厨张朝辉】干烧平鱼的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

平鱼去鳞、鳃、内脏,洗净,侧面切十字花刀,用葱姜片、花雕酒腌制10分钟。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱、姜、蒜切碎末,五花肉、发好的北菇、蒜台切成小粒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅上火,倒入底油,油温七成热时将腌好的平鱼放入炸至双面金黄。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另取锅烧热,倒入底油,油温六成热时放入葱姜蒜末煸炒,之后放入五花肉、豆瓣酱、北菇粒、蒜台粒,出红油后烹醋、生抽、花雕酒,加入50毫升高汤、少许盐、糖调味。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入炸好的平鱼,大火烧开后小火收汁,可放些水淀粉,收好汁即可。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品。

【春播主厨张朝辉】干烧平鱼的小贴士

1.鱼身切十字花刀可使肉更容易入味。 2.炸平鱼时下锅先不要动,待鱼肉定型后再将其翻面,否则鱼身肉易散。

菜谱创建时间:2016-03-13 20:46:06
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