小米糕

作者： 怡俊妈

小米富含很多营养，很适合孩子吃，配料表里的柠檬汁可加可不加，要是有，可以在蛋白打发阶段加入数滴（非常抱歉没图片说明，因为是应要求发方子，所以做的时候没拍照片）

用料

• 鸡蛋 2只
• 小米粉 60克
• 白砂糖 30克
• 玉米油 20克
• 牛奶 20克
• 柠檬汁 少许

小米糕的做法步骤

步骤 1

分离蛋黄蛋清，确保蛋清的容器里无油无水

步骤 2

蛋黄中加入5克白砂糖，20克玉米油，20克牛奶，搅拌均匀

步骤 3

将60克小米粉过筛分三次倒入蛋黄液中，搅拌均匀（如果想最后做的糕松一点，也可以少放一点小米粉）

步骤 4

将25克白砂糖分两到三次倒入蛋白中打发至湿性发泡（打蛋器拎起有弯弯的小角）（有柠檬汁的可加入几滴帮助打发，没有也可不加）

步骤 5

取三分之一打发好的蛋清倒入蛋黄液中搅拌均匀（不能打圈搅拌，会消泡，只可以从下往上搅拌）

步骤 6

将蛋黄液倒回剩下的三分之二蛋白液中搅拌均匀（不能打圈圈搅拌，会消泡，只能从下往上搅拌）

步骤 7

将搅拌好的液体倒入六寸蛋糕模具中

步骤 8

水开后放入蒸锅中火半小时后出锅（如果蒸锅大，那么模具上盖个盖子，免得水蒸气进去，我因为锅盖正好扣在模具上，就不需要）

步骤 9

好了以后放一会倒扣脱模，我用的活底蛋糕模具，很好脱模

菜谱创建时间：2016-03-13 20:12:32