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芝麻大理石磅蛋糕(熊谷裕子)的做法
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芝麻大理石磅蛋糕(熊谷裕子)

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作者: ann酱
ann酱

芝麻大理石磅蛋糕(熊谷裕子)的用料

芝麻大理石磅蛋糕(熊谷裕子)的做法步骤

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步骤 1

准备: 黄油室温软化 鸡蛋恢复至室温 打入容器中拌匀

步骤 2

用打蛋器低速搅打黄油,当黄油变成鲜奶油状时,加入一半分量的砂糖,然后继续用打蛋器搅拌

步骤 3

充分搅拌均匀后再加入另一半的砂糖,充分搅拌让黄油饱含空气且接近白色。让黄油糊饱含空气是烤出松软磅蛋糕的关键

步骤 4

加入1/4恢复室温且均匀拌合的蛋液,用打蛋器低速搅拌

步骤 5

充分拌匀后再加入1/4的蛋液,共分4次慢慢加入,每次都要充分搅拌至黄油糊呈光滑细致状。搅拌均匀后,用手指将黏附在刮刀上的黄油糊刮进盆中

步骤 6

将低筋面粉和泡打粉过筛至搅拌盆中

步骤 7

用刮刀从盆底大幅度往上翻拌,边搅拌边用另一只手转动搅拌盆,有效拌合面糊。充分拌匀,搅拌至面糊呈现顺滑的鲜奶油状即可,不要过度搅拌,过度搅拌会使面粉起筋,磅蛋糕的口感会偏硬

步骤 8

搅拌好的面糊取50g出来,加入研磨过的黑芝麻及黑芝麻酱,充分搅拌均匀

步骤 9

将1/3原味面糊倒入烤模中,用刮刀抹平,接着倒入1/3加有芝麻的面糊,轻轻抹平面糊表面。重复两次同样的动作,倒入1/3原味面糊,接着倒入1/3芝麻面糊,最后用刮刀抹平,并轻轻的让中央部位呈弓形向内凹。将筷子直插入烤模中,像画漩涡般绕三圈搅拌。

步骤 10

将烤模放在烤盘上,放入烤箱180°C烘烤20分钟后,迅速将烤盘前后位置对调,继续烘烤15~20分钟。(请根据自家烤箱的脾气自行调整时间和温度)

步骤 11

将糖粉和水混合在一起,建议不要一次性把水倒进去,慢慢倒水调整糖霜的粘稠度(我的糖霜就调稀了)。将搅拌均匀的糖霜倒进裱花袋,剪一个3mm的小孔。在蛋糕表面挤出自己喜欢的图案

菜谱创建时间:2016-03-14 16:03:57
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