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豆腐皮红烧肉的做法
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豆腐皮红烧肉

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豆腐皮红烧肉的用料

豆腐皮红烧肉的做法步骤

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步骤 1

将五花肉冲洗干净后泡在凉水里,舀一大勺料酒进去浸泡15分钟。

步骤 2

烧一锅开水,水沸腾后将五花肉从凉水水中捞出放入沸水里焯一下,五花肉变色且逼出肉中的血水后捞出。

步骤 3

将五花肉晾凉后切成块并用厨房用纸将水分尽可能擦干。如果五花肉较肥,可以在平底锅里热油,倒入五花肉小火翻炒,等煸炒出多余的油后将肉盛出。若肉本身就比较瘦也可以不必煸炒。

步骤 4

炒锅里倒油,放入冰糖少许,大概8、9颗,熬成浅棕色糖浆。倒入五花肉翻炒。此步骤之前最好用厨房用纸把五花肉的水份吸干,否则会油花四溅!

步骤 5

倒入生抽、老抽和料酒调味,翻炒均匀后加水,水量要没过肉。大火将水烧开后,放入葱段、姜片,蒜片和八角。盖上锅盖中火炖10分钟后转小火继续炖。

步骤 6

炖大约35~40分钟后加入切好的豆腐皮(切成约2厘米的条状),加入适量盐搅拌均匀,中火煮8~10分钟后大火收汁即可。出锅后撒少许香菜点缀。

菜谱创建时间:2016-03-13 17:33:18
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