西红柿鸡蛋揪片汤的做法

西红柿鸡蛋揪片汤

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揪片,又叫“揪疙瘩”,是山西民间一种家常面食做法。操作简单,面片爽滑劲道,易入味。常用作汤面或盖浇面,还可以炒制。
西红柿鸡蛋揪片汤就是其中一种做法。

作者: 大小楠楠
大小楠楠
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用料  

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  • 面放入盆内,加食盐拌匀,然后加水,边加水边搅拌,将面搅成絮状。 然后用手掌根压住面,边压边揉。揉好后,盖保鲜膜,醒30分钟左右。

  • 醒面的同时准备配菜: 西红柿洗净去皮,切成小块; 葱姜蒜切末; 鸡蛋打散备用;

  • 爆香葱姜蒜末后,倒入西红柿翻炒片刻,加足够多的水,盖上锅盖;

  • 醒好的面团再揉一揉,然后擀成厚度约5mm左右的面片;

  • 撒干面粉防粘,切成宽长条;

  • 西红柿煮软烂就可以下面片了,拿一条长条面片,左手托住,右手大拇指和食指配合,揪成约大拇指指甲大小的不规则面片,抛进锅里,边揪边搅拌防止糊锅,依次揪完所有面片,搅拌后盖锅盖煮两分钟就可调味了;

  • 放盐、生抽、胡椒粉、陈醋、鸡精调味,将鸡蛋液均匀的缓缓倒入锅内,等鸡蛋定型后再搅拌;

  • 撒上香菜末,关火出锅。 有菜有汤有主食,来一碗吧!

菜谱创建时间:2016-03-13 12:18:36

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