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杏汁猪肺汤的做法
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杏汁猪肺汤

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杏汁猪肺汤的用料

杏汁猪肺汤的做法步骤

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步骤 1

猪肺的清洗:猪肺管插水龙头,手必须紧握连接处,让自来水灌进猪肺中。猪肺逐渐膨胀至几乎爆开,轻轻拍打,按压猪肺,让肺内的血和杂质释放出来,然后排走水份。重复这动作N次至猪肺呈现雪白为至。

步骤 2

猪肺清洗干净后把它切成大块(如拳头般大小),白锅下一大块姜,大火翻炒猪肺,猪肺内的水份在热力下慢慢逼出来,锅里的水倒掉,继续翻炒,继续倒掉水至锅内完全没水后,猪肺可入汤锅。

步骤 3

瘦肉洗净切块汆水入汤锅,无花果,陈皮,姜片洗净也入汤锅。温水下锅内大火烧开半小时后转小火,慢火煲1个半小时。

步骤 4

带皮的南北杏仁热水浸泡1小时后去皮(如果买到没皮的杏仁可省去这一步),一小撮米洗净泡水2小时。杏仁和米放搅拌机中搅打成浆,汤快煲好时倒入杏仁米浆再煮十五分钟,杏香,奶白的猪肺汤就做好了。

杏汁猪肺汤的小贴士

1、猪肺必须彻底灌洗干净,用姜翻炒至无水才可彻底去除内脏的腥味。 2、北杏有微毒,不可大量食用。

菜谱创建时间:2016-03-13 10:12:00
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