用APP打开 
鳄梨（牛油果）巧克力慕斯
用料
鳄梨（牛油果）巧克力慕斯的做法步骤
<蛋糕体的制作>分蛋后取蛋黄加入白糖，用打蛋器搅打至白糖溶化，无需打发。
加入玉米油，搅打乳化后再加入牛奶，继续搅打均匀。最后筛入低筋面粉，用翻拌的手法混合，过筛，得到细腻的蛋黄糊，放着备用。
蛋白滴入少许的柠檬汁，用打蛋器低速打发至鱼眼泡状态，加入三分之一的细砂糖，启动中速打发至蛋白稍微细腻，加入第二次糖，继续中速打发，直至第三次糖的加入，打至蛋白鸟嘴状即可。
取一半蛋白糊加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀后倒入剩余的蛋白糊中，继续翻拌均匀，倒入28x28的烤盘中，表面抹平，放入烤箱165度烤15～18分钟，取出放凉。 根据要做的大小切出两块比模具还小的蛋糕，待用。
<巧克力慕斯层>吉利丁片用水泡软后隔热水融化成液体，淡奶油打至六分发，即滴落在表面不会马上消失，整体还是呈流动状态。 将融化好的吉利丁液倒入六分发的淡奶油中，快速搅打均匀。
黑巧克力切碎，隔热水（45度）融化。 将打好的淡奶油取一半与黑巧克力混合，用蛋抽搅打至顺滑，再加入剩余的，用刮刀翻拌均匀即可。
在模具的底部包上保鲜膜，取一片已切好的蛋糕片放在底部，倒入巧克力慕斯，抹平后再放入另一片蛋糕片，轻压，放进冰箱冷藏半个小时。
<牛油果慕斯层>先将牛油果和牛奶倒入果汁机搅打成果泥，取140g备用，剩余的可以做果冻层或是直接饮用，味道很香。
吉利丁片用水泡软，淡奶油加糖粉打至六分发。 隔热水融化吉利丁片，加入打好的奶油中并快速搅打均匀。分两次将淡奶油加入牛油果果泥中，并翻拌均匀。
图为混合好的牛油果慕斯。 取出已凝固的巧克力慕斯，倒入一半的牛油果慕斯后加入牛油果果粒，再把剩余的慕斯倒入，整理平表面，放入冰箱冷藏至表面凝固后加入果冻层。
<果冻层>取70g牛油果果泥，15g糖粉，5g吉利丁片融化放凉后做镜面。 取出表面已凝固的牛油果慕斯，快速倒入后轻轻晃平，入冰箱冷藏4小时以上即可脱模享用。
鳄梨（牛油果）巧克力慕斯的小贴士
1.配方中所用到的吉利丁片都需要提前用凉白开泡软备用。 2.蛋糕最上一层的果冻层如果不是当天全部食用的话不建议用新鲜牛油果做镜面，因为是新鲜牛油果，所以放到第二天会变色。可以把果泥换成70g水，其他材料不变做镜面或是不加果冻层。 3.不同烤箱的温度都会有所偏差，根据自家烤箱的脾气有所调整烘烤时间。 4.脱模用热毛巾捂热模具或是吹风筒吹热，即可轻松脱模。
