奶油奶酪+牛奶隔水加热至融化无颗粒,从水中取出加入黄油融化至混合均匀
分三次加入蛋黄,搅拌均匀。
筛入低筋面粉搅拌均匀
搅打蛋清,加几滴柠檬汁,打至起泡,加入三分之一的糖,打两分钟再加三分之一糖,打一分钟最终都加进去,打至湿性发泡。
蛋白糊与奶酪糊混合,先将蛋白加一部分进去奶酪糊,上下翻转搅拌均匀后,一起倒入剩下的蛋白糊,搅拌均匀。倒入六寸模具
两烤箱最下层加入一层烤盘,住满热水,预热到180,放入蛋糕,30分钟后转入140度20分钟。结束后焖十分钟
将吉利丁粉少点热水融化,将奶油打发,草莓榨汁,将草莓汁和吉利丁液倒入奶油,混合。
将制作好的慕斯液堆积在奶酪蛋糕上面,模具放在冰箱冷藏4小时以上。