用APP打开
蘑菇蒸饺(仿刘长兴版)的做法

蘑菇蒸饺(仿刘长兴版)

840人浏览 37人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: 尧堯NJ
尧堯NJ
很久很久以前,常去刘长兴吃早餐,印象最深的点心不是汤包小笼包,而是这蘑菇蒸饺,猪肉馅的香加上蘑菇的鲜嫩多汁,那滋味真是美极了。后来的后来,为了我儿的早餐大业,我就琢磨着在汤包和金陵肉包的基础上,试着总结了一个方子,味道还不错噢~反正儿子很给面子,统统灭光光,我就很满足啦!拿来与厨友分享~

用料

蘑菇蒸饺(仿刘长兴版)的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

饺子馅儿的制作,最好选四分肥六分瘦的猪肉,这样口感比较嫩。把500克的绞肉馅儿,加入11克盐按一个方向进行搅拌,边搅拌边分次加入葱姜水(所谓的葱姜水,就是把生姜和葱切段切片,在清水里面进行揉搓浸泡取汁水用) 葱姜水全部加进去以后,并搅拌到位,觉得搅肉馅儿上劲了,再加入老抽糖这些调料。最后一步,加入洗净切丁的蘑菇,饺子馅就完成了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后就是饺子皮的制作,面粉加入温水,揉搓成光滑的面团。面团静置二十分钟以后,进行分割,橄制饺子皮。我配的图片是已经包好的蒸饺,成品大小一般是普通饺子的一点五倍大,馅大过瘾啊哈哈。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒸锅热水烧开以后,把包好的饺子上锅,中大火蒸八分钟。透过饺子皮隐约可以看见里面鲜美的汤汁。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

咬开来看一看,你饿了吗?心动不如行动!

蘑菇蒸饺(仿刘长兴版)的小贴士

搅拌肉馅的时候需要一定的时间和力气,才能上劲,这样蒸出来的蒸饺肉馅有弹性更紧实,不会口感松散~

菜谱创建时间:2016-03-12 15:16:57
打开App收藏