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春风十里不如你 | 原味碳烤羊排的做法
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春风十里不如你 | 原味碳烤羊排

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作者: Mr叉
Mr叉

春风十里不如你 | 原味碳烤羊排的用料

春风十里不如你 | 原味碳烤羊排的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

听说这样拍更好看。:-D 原料见上。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

清水浸泡羊排至少2小时,以排出血水,然后捞出控干。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加料酒,姜片,葱段,与羊肉一起揉搓约5分钟,让羊肉充分吸收辅料的风味。 用保鲜盒密封后,放入冷藏室熟成一夜。 PS: 这一步不放盐,否则会让水分流失,影响鲜嫩度。 羊肉烤制前应缓慢恢复至室温,以获得熟成的风味。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

羊肉用锡纸包裹严密,放在烤炉炭火的边缘烤制10~15分钟。为了让羊肉均匀受热,每隔几分钟转动一下锡纸包。 PS: 锡纸燃点是280℃左右。而炭火中心温度在600℃以上。可用一小块锡纸来试验炭火温度,以锡纸不燃烧为宜。 这一步是为了将羊排慢烤至5成熟,同时锁住羊肉的肉汁和香味。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锡纸包离火后再闷5分钟,羊排风味更佳。 羊排以切开后内部湿润粉红,略带血水为宜。不用担心夹生,因为后面还要再烤一次。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将羊排放在烤炉上,大火烤制至表面焦黄、酥脆。撒上盐粒,即成。 注意避开羊油滴到炭火上产生的油烟。 PS: 穿串是为了好看。其实可以不穿的。╭(╯^╰)╮

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

无人声乐,鸟鸣风吟足矣。 难设桌席,流泉青石足矣。 这便是春日。 在炊烟的反面,斟满一杯米酒, 由烤肉和苔藓的气息包围自己, 看阳光照在所有东西上面, 之后的事情,之后再想。

菜谱创建时间:2016-03-12 14:51:46
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