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麻婆豆腐的做法
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麻婆豆腐

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作者: 八姐食堂
八姐食堂

麻婆豆腐的用料

麻婆豆腐的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

嫩豆腐切成一口块,放入盆内,盆中加热水和盐,泡一会儿。三个作用:1防止嫩豆腐在炒制过程中碎掉。2除去豆腐的豆腥味。3提前让豆腐入一下味,盐放一点就行,不要多。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜苗切成两种形状,一种是末,一种切斜段。蒜苗段要分两次放入,第一次是让油有蒜香气,第二次放是在水开后再放,这样不会让菜有烂蒜气,防止烹饪过头。蒜苗末盛出后再放,用菜的热气蒸熟它,而且会有种独特的香气。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

炒锅油烧热后,放入豆瓣酱。吃肉的同学在放豆瓣酱前先炒一下肉末,再放入豆瓣酱。豆瓣酱炒出红油后再进行下一步。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入一小部分蒜苗,炒出香味。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入水,水量为差不多能沒过豆腐为止。放入一点胡椒,胡椒越煮越出味所以不用放太多。

步骤 6

放入豆腐,煮到水开,放入剩余的蒜苗,再炖1分钟左右,加入糖增加点回味,尝一尝汤汁的咸度,不够再加,因为豆瓣酱已经很咸了。淀粉加入一点凉水成水淀粉,倒入锅内让汤汁变浓稠。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后最关键的一步,撒上花椒粉,盛出后撒上切的蒜苗末。成了!

菜谱创建时间:2016-03-12 12:51:40
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