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马卡龙的做法
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马卡龙

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马卡龙的用料

马卡龙的做法步骤

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步骤 1

步骤一 糖粉和杏仁粉一起放入研磨杯里,一起研磨20秒。

步骤 2

步骤二 研磨好的杏仁粉混合物筛入打蛋盆中。

步骤 3

步骤三 将20克蛋白加入混合物中。

步骤 4

步骤四 使蛋白和杏仁粉混合均匀。

步骤 5

步骤五 拌匀后的混合物完全变得细滑。

步骤 6

步骤六 在杏仁糊里加入些许色素,与杏仁糊搅拌均匀。

步骤 7

步骤七 蛋白加细砂糖打发至干性发泡。

步骤 8

步骤八 给杏仁糊里加入三分之一的蛋白霜,用翻拌的手法搅拌均匀。

步骤 9

步骤九 再加入1/3快速从上向下翻拌,使原本浓稠的杏仁糊变得细滑,加完最后的1/3,完全拌匀后,这就是成飘带状的马卡龙糊了。

步骤 10

步骤十 将马卡龙糊一装入裱花袋中,用直径15px的圆形表花嘴,挤出直径为2.5-75bx的面糊。

步骤 11

步骤11 全部挤好之后,用手轻敲烤盘底部将气泡震出,晾干表皮放入烤箱中层,预热好150°烤20分钟即可。

菜谱创建时间:2016-03-11 21:43:01
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