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乳酪塔的做法

乳酪塔

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作者: 牛奶少女丶
牛奶少女丶
这款乳酪塔不同于一般的葡式蛋挞, 它的塔皮像酥松的曲奇一样,内陷是非常浓厚的奶香乳酪味。 刚出炉的时候入口即化,因为减了糖,所以一点也不甜腻~ 步骤看似比较多,但其实做起来还是很简单哒,没有任何难度哦! 方子改自林育瑋老师。

用料

乳酪塔的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

黄油充分软化后加入细砂糖,电动打蛋器充分打发至黄油颜色变浅,体积膨胀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入蛋液,打发均匀。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

筛入低粉后用刮刀翻拌,使低粉和黄油融合成团。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用手按压面团至无干粉,用保鲜膜包住放冰箱冷藏松弛1小时。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

奶油奶酪软化打发顺滑后,分次加入牛奶、淡奶油、朗姆酒、柠檬汁,每加一个液体都要打发均匀后再加下一个。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入糖粉打发均匀后,加入玉米淀粉,要做抹茶味的话就换成等量的抹茶粉。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的塔皮取适量放进模具内,用叉子插一些小孔,烤箱200度20分钟。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挤入乳酪糊,然后将乳酪塔放入冰箱冷冻1小时,内陷要冻硬。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冻好的乳酪塔表面刷蛋黄液(一个蛋黄+适量水),烤箱220度10分钟。

菜谱创建时间:2016-03-11 17:11:17
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