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樱花红豆戚风蛋糕的做法
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樱花红豆戚风蛋糕

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作者: momochi
momochi

樱花红豆戚风蛋糕的用料

樱花红豆戚风蛋糕的做法步骤

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步骤 1

冷藏的4个鸡蛋,蛋黄蛋白分离。蛋白先放冷藏。尽量用大鸡蛋,不少于55克一个。

步骤 2

盐渍樱花用温水清冼浸泡10分钟以上,中途换3次水,尝一下若太咸,继续泡洗。取出8朵完整较大的,吸干水份,花瓣整形张开,均匀铺在模具底部。其余的吸干水份切碎备用。

步骤 3

蜜红豆对半切开。觉得这步可以省略,不过切半口感更好,也不会沉底。

步骤 4

蛋黄加入细砂糖,用打蛋器画圈搅拌,依次加入玉米油、水,继续搅拌,至液体表面形成一层厚厚的细密泡沫,乳化成功!

步骤 5

筛入低筋粉,用打蛋器快速搅拌至无结块,加入切碎的盐渍樱花,轻轻拌匀。

步骤 6

从冰箱取出蛋白,用电动打蛋器高速打发,分3次加入细砂糖。提起打蛋器,蛋白霜拉出尖角轻轻下弯,打发完成。

步骤 7

分三次在蛋黄糊中加入蛋白霜,用刮刀轻快地从盆底向上翻拌均匀。动作要快,最后加入蜜红豆,轻快地拌匀。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热170度。蛋糕糊倒入模具,轻轻震一下。入烤箱中下层烤30分钟。出炉后,立即倒扣在细口瓶上冷却。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

脱模。对于这种有馅的戚风,徒手脱模容易脱残,因为馅料有湿度极易粘模。一般借助脱模刀,图上这款又薄又有弹性,比那种白色厚硬胶的好用。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用锯齿状的刀子轻轻拉动切,切得好看不会把蛋糕压扁。

菜谱创建时间:2016-03-11 16:23:53
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