【任性厨房】日本季·锅里滋滋作响的日式煎饺

作者： 任性厨房

大大小小的日料店基本都有日式煎饺，它也是我基本上逢吃日料必点的一道。日式煎饺在家里制作起来也非常简单，大家围坐在一起制作的氛围也让这份煎饺家庭味十足，听着锅里滋滋作响的煎饺声，有一种岁月静好的幸福。 任性厨房是一档邀请大厨教授美食的视频节目。同时任性厨房也会发布厨房达人的自制菜谱，更多的精彩内容，请关注任性厨房微信订阅号:renxingchufang。

用料

• 份量 约45个煎饺
• 煎饺皮 250g
• 紫苏叶 适量
• 白菜 半棵
• 芝麻油 适量
• 水 适量
• #肉馅
• 猪绞肉 150g
• 生姜 10g
• 大蒜 2瓣
• 芝麻油或酱油 15cc
• 盐／黑胡椒 适量
• #酱油碟
• 酱油 少许
• 青柠 少许
• 辣油 少许
• #醋碟
• 醋 少许
• 小葱 适量

【任性厨房】日本季·锅里滋滋作响的日式煎饺的做法步骤

步骤 1

日本季·大厨 大野 道子 Michiko Ohno 料理研究家 食物搭配师

步骤 2

包饺子：

步骤 3

将白菜、生姜、大蒜切成末状，小葱切成2-3mm左右，紫苏叶对半撕开。

步骤 4

在白菜中加入适量的盐。

步骤 5

稍微用手将盐搅拌均匀待用。

步骤 6

在猪绞肉中加入适量盐和黑胡椒粉，再加入生姜和大蒜末。

步骤 7

将6加入的食材搅拌均匀，用手将肉末揉捏至稍粘稠状，肉色偏白即可。

步骤 8

将白菜出的水稍控干，加入肉末的碗内。

步骤 9

将白菜和肉末充分混合。

步骤 10

加入芝麻油或是酱油，盐和黑胡椒最后调整咸淡。

步骤 11

将紫苏叶撕成适合饺子皮大小，上面放上一勺肉馅。

步骤 12

用手指沾上少许水将上半层的饺子皮堆叠固定成褶，一般3-5褶个即可。

步骤 13

煎饺子：

步骤 14

将平底锅加热，加入芝麻油（也可按自己口味换成其他油）。

步骤 15

等油锅烧热，放入煎饺，注意排列不要太紧密，留有一定距离防止粘连。

步骤 16

等到煎饺底部稍炸出金黄色后加入50cc的水，盖上锅盖，等水分大部分都收干。

步骤 17

打开锅盖，让剩余水分收干，再次加入少许芝麻油，等底部炸至金黄色即可。

步骤 18

刚出炉的煎饺沾上酱油或是醋，再配上一碗热乎乎的米饭!! 大晚上把自己先说饿了

步骤 19

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步骤 20

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【任性厨房】日本季·锅里滋滋作响的日式煎饺的小贴士

① 这次的煎饺皮是专门做日式煎饺的面皮，大家要是选用一般的水饺皮还需要再调整炸制的时间。 ② 这道日式煎饺中增加了一味紫苏叶，吃完后会有淡淡的梅子清香回荡在唇齿间，也可以缓解一定的油腻味。

菜谱创建时间：2016-03-11 16:16:32