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牛奶吐司的做法
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牛奶吐司

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作者: 啊呜511
啊呜511

牛奶吐司的用料

牛奶吐司的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团材料中盐和黄油以外的所有食材混合,揉成面团。面团揉至粗膜状态加入黄油和盐继续揉至完全阶段,可以扯出较为结实的透明薄膜

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入容器进冰箱5°冷藏发酵10-12小时候取出

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温下放置40-60分钟回温 将面团取出,按压排气

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

称重后等分为三份 滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取一个松弛好的面团,擀成椭圆

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

自上而下卷起

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盖保鲜膜松弛10分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次擀开成牛舌状,边缘的气泡用手拍掉

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团放入吐司盒

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至八到九分满

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入提前预热的烤箱中下层 上下管170度烘烤5分钟转160度继续烘烤35分 顶部上色要及时盖锡纸

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉马上脱模至冷却架放凉

牛奶吐司的小贴士

1、液体量请灵活控制,请一定留调整水量!! 2、关于冷藏发酵的贴士请看牛奶面包的推送http://www.xiachufang.com/recipe/101756461/ 3、排气整形的时候动作不要太野蛮,整形粘手的话可以手上用点干粉或者油方便操作

菜谱创建时间:2016-03-11 13:59:42
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