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爆料软欧(含天然酵母及干酵母配方)的做法
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爆料软欧(含天然酵母及干酵母配方)

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作者: 谷倉
谷倉

爆料软欧(含天然酵母及干酵母配方)的用料

爆料软欧(含天然酵母及干酵母配方)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将酵头的材料混合发酵一晚(冬天室温一晚,夏天发到略膨胀后放冰箱冷藏发酵),第二天将除了黄油和果料的所有材料混合,面包机揉15分钟后静置至少40分钟(手揉的话揉成均匀的团之后就可以静置了)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时间把果料准备好,可以变成你喜欢的

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

静置后,放入黄油再揉15分钟,到不到扩展阶段都可以(手揉的就在这个时候揉到想要的程度就好)快揉好时放入果料揉均匀(颗料不要放太早,揉时间长了会影响筋度),然后开始一发

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

一发结束,轻戳面团缓慢回弹就发好了,别等到不回弹,那样就发过了

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出面团,分两份,滚圆松弛15分钟,筋大的面团要延长时间

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

整形,我这个是胡萝卜+大棒 LOL~

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

根据情况预热烤箱,220度。 二发结束,判断同一发,拿刀割包

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱220度,把面团送入,造蒸汽,烤10分钟后转180度再烤15-20分钟。出炉!

爆料软欧(含天然酵母及干酵母配方)的小贴士

干酵母版: 酵头 高粉 80 水 80 干酵母 1 主面团 全部酵头 高粉 170 水和1个鸡蛋共 107 糖 20 喜甜加到40 盐 3 黄油 20 果料 适量

菜谱创建时间:2016-03-11 21:40:55
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