春卷（厦门口味的薄饼）

作者： 陳啊酸

每年清明前后爷爷就常会召集全家人一起吃薄饼（爷爷的故乡管春卷叫薄饼），做一次全家人份量的薄饼要花费大量时间，但这是我家每年必行的仪式。爷爷通常要大清早去买菜，回来开始洗菜切菜，下午开始炒薄饼菜。到了晚餐时间大家陆陆续续过来，一卷一卷地卷起来的是春天的清新和仪式感。厦门春卷特别的味道来自于加入了甜的花生粉和厦门特有的海苔丝，咸甜交加的味道是春天里的海。（菜谱是我自己做的两人份）

用料

• 馅料部分
• 小的海蛎 半斤
• 胡萝卜 一根
• 马蹄 五颗
• 荷兰豆 五个
• 豆干 一块
• 包菜 半颗
• 蒜苗 一棵
• 五花肉 半斤
• 配菜部分
• 花生糖粉 小半碗
• 芫荽 一小把
• 厦门特有的海苔 一袋
• 米粉 一小撮
• 饼皮 半斤
• 甜辣酱 适量
• 春笋 一棵

春卷（厦门口味的薄饼）的做法步骤

步骤 1

荷兰豆、胡萝卜、春笋、五花肉、包菜、蒜苗、马蹄切丝，豆干捏碎，海蛎加盐水洗净。

步骤 2

分别炒各种菜，不用炒太熟。将各种炒过的菜混起来再翻炒到完全熟。加盐调味。这样馅料就完成了。

步骤 3

炒锅洗净，倒少量的油，加入捏碎的米粉，膨化起来倒入海苔丝炒酥，拌上白糖。另外拿一个小碗装。

步骤 4

摆到桌上就可以开吃了。顺序是饼皮+海苔丝+花生糖粉+馅料+甜辣酱+芫荽。包起来就好啦

菜谱创建时间：2016-03-11 09:44:03