椰香腊鸭炆荔浦芋

作者： 小亦小小

家常用腊鸭炆煮芋头，近年偶尔外食这个餸菜是加上椰汁来炆煮其味道令人更为喜欢，以后每次烹煮必加椰汁。

用料

• 荔浦芋头 1只
• 腊鸭 1/4只
• 椰汁 1罐（400毫升）
• 香葱头 2-3粒
• 蒜头 2-3瓣
• 生姜片 2片
• 鸡粉 少许
• 砂糖 少许
• 盐 适量

椰香腊鸭炆荔浦芋的做法步骤

步骤 1

芋头去皮切件，腊鸭先用凉水煮焯将腊鸭外表油溢和尘埃煮去后，用清水冲洗干净斩件备用。

步骤 2

热锅落油撒些盐，将切好件的芋头放入中小火煎炒至芋头二面微黄色后上碟待用。

步骤 3

用油锅将腊鸭爆炒出香味及有少许出油，

步骤 4

把香葱头、蒜头和姜片放入后再把芋头落入炒均匀将椰汁倒入，再加水过面约2公分，盖上盖大火炆煮5分钟，

步骤 5

翻拌均匀试味（因煎煮芋头已经放有盐）是否需要再放盐，再入砂糖和鸡粉，喜欢汤汁多的可不用收汁。

步骤 6

装盘开吃。

椰香腊鸭炆荔浦芋的小贴士

喜欢选择荔浦出产的芋头会更香糯，椰汁选用快达牌椰香味浓郁；喜欢多汤汁的一定要多放些水炆煮，因煮好后芋头仍会自然吸收汤水；炆煮先将芋头用油盐过锅煎香能更好保持芋头炆煮后的原整和快熟。

菜谱创建时间：2016-03-10 17:01:14