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天然酵种三无吐司的做法
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天然酵种三无吐司

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見崎雪_Misaki-Yuki

天然酵种三无吐司的用料

天然酵种三无吐司的做法步骤

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步骤 1

酵头材料混合均匀,温暖湿润出发酵至体积膨胀出现许多洞洞,内部风窝状。

步骤 2

发酵好的酵头材料放入面包机中,加入面粉,糖,盐,开始揉面。揉面的过程中一点一点加入清酒,根据面粉的吸水性调整用量。如果没有清酒就加水,不过会少一些清新的味道。

步骤 3

揉到扩展加入核桃油(或其他无特殊气味的植物油),揉出膜。

步骤 4

面团放到干净容器里面盖上保鲜袋冷藏发酵至2-2.5倍大(大概48-60hr)

步骤 5

发酵好的面团整形(我做成了双峰),也可以做山形,单峰,放进吐司模中。

步骤 6

低温或常温二发,不要超过35度。发到8、9分满。

步骤 7

烤箱预热170度,吐司盒外包锡纸,放进烤箱下层。表面上色后盖锡纸,45min就好咯~

步骤 8

出炉立刻脱模哦~

天然酵种三无吐司的小贴士

关于烤箱温度:我现在买了烤箱用温度计,实测温度是预热完175度,烤制过程中始终在160-170之间。我的烤箱温度不准,旋钮是转到145的状态。其他吐司的烤制也是这样。所以大家根据自己的烤箱调整哦~

菜谱创建时间:2016-03-10 14:44:32
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