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麻婆豆腐(豆腐不碎版)的做法
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麻婆豆腐(豆腐不碎版)

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麻婆豆腐(豆腐不碎版)的用料

麻婆豆腐(豆腐不碎版)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烧开水,豆腐焯一下,水里放少量盐, 这样豆腐就不容易碎, 这是小窍门哦~

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用嫩嫩的南豆腐,好入味。 切一厘米见方小块,焯好放凉水过一下, 易定型,去豆腥味。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

多放一点油。 热一点后放干辣椒和整花椒粒, 煸出香味和颜色后,捞出。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火,下牛肉馅,小火煸炒出酥嫩感。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

牛肉变色后加郫县豆瓣酱,看个人喜好放量。 放葱姜蒜末,炒香。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放豆腐,不用大力翻炒, 炒一会儿加水,刚没过豆腐就好了, 少放一点糖,提鲜。 因为有郫县豆瓣酱,所以可以不放盐。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水淀粉勾芡,大火收汁。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出锅,最后撒辣椒粉,花椒粉,这样会更鲜香麻辣~ (手抖了,好像花椒粉加多了…) 最后撒上小葱花~

麻婆豆腐(豆腐不碎版)的小贴士

1、先热油煸出整花椒粒和辣椒的香和颜色,然后要捞出来哦!不然吃到会很麻… 2、淡盐水焯豆腐,出锅后再冷水过一下,这样的豆腐劲道、滑嫩、还不会炒成碎渣渣! 3、最后出锅放辣椒粉和胡椒粉,更好更正宗哦~

菜谱创建时间:2016-03-10 11:03:23
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