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黄金脆皮豆腐的做法
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黄金脆皮豆腐

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作者: SEA005544
SEA005544

黄金脆皮豆腐的用料

黄金脆皮豆腐的做法步骤

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步骤 1

先把豆腐切块,最好切薄一点,别太厚,这样煎出来会比较香脆,大小跟臭豆腐差不多就行。(豆腐要弄干水,如果是嫩豆腐就在案板上放置一段时间,如果是老豆腐或冻豆腐,可以用赶紧的毛巾轻轻挤压。)

步骤 2

打2~3个鸡蛋,搅拌均匀。

步骤 3
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把切好的豆腐块浸泡在搅拌好的蛋液里。(为了充分入味,泡个十五分钟差不多了。疏松多孔的老豆腐和冻豆腐更容易吸收蛋液。)

步骤 4

打开火倒入食用油,待油稍稍冒烟,放入一点食盐并让它溶解完毕。(最好用不粘锅、平底锅。)

步骤 5

把蛋液中的豆腐放入锅中小火慢煎,同时注意翻面。(记得是小火,火大了很容易外面焦了里面没熟。)

步骤 6

待煎出金黄色有点点焦的感觉,就可以出锅了。

步骤 7

用一些生抽倒入几滴醋和一点白砂糖,再加一点蒜末和葱花,酱汁就做好了。

步骤 8

蘸酱,开始品尝吧!

黄金脆皮豆腐的小贴士

油不要放太多,不然很腻。 豆腐可以根据自己喜爱的口感来选择: 若是喜欢外焦里嫩的,可以选择用内酯豆腐或水豆腐; 喜欢有嚼劲口感的,可以选择老豆腐; 喜欢鸡蛋比较多的,可以选择冻过后解冻的水豆腐或面筋。 酱料根据自己的口味选择,比如豆瓣酱、花生芝麻酱、腐乳、或者生抽加几滴醋和一点白砂糖……

菜谱创建时间:2016-03-10 00:43:36
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