海参红烧肉

作者： fanfanyang在魔都

海参营养丰富，自身没有味道，曾经炖粥，放在汤里合炖，清清淡淡。 过年后剩下最后几根海参，决定吃得浓郁些，和红烧肉一起炖。

用料

• 泡发海参 3根
• 猪肋排肉 1斤不到
• 老抽
• 冰糖
• 蚝油
• 啤酒
• 花雕酒
• 姜片

海参红烧肉的做法步骤

步骤 1

泡发海参用了四天 室温低于8度，慢慢泡 每天早晚换一次纯水 泡发到原来干货的四五倍大

步骤 2

清洗海参中的泥沙 内壁的线留着

步骤 3

洗净泥沙的海参切段

步骤 4

红烧肉步骤就不写了 家家有自己的习惯做法 我把肋排先汆一下捞出 在炒锅炒一下肋排放入姜片、花雕酒和老抽

步骤 5

加入海参和肉一起炒 铸铁锅里放入其余调料，肉和海参一起放入铸铁锅 不加水，以一瓶啤酒代替水倒进锅 关盖小火炖 慢慢的不要急 时间会逼出肉里的油 大约三刻钟 啤酒汤汁收干一小半 海参的胶质炖出来了最好吃

步骤 6

海参比肉多 拍完照再小火炖了十分钟 海参就已经酥烂

菜谱创建时间：2016-03-09 23:13:36