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迷迭香—春笋炒鸡肝

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迷迭香Rosemary

迷迭香—春笋炒鸡肝的用料

迷迭香—春笋炒鸡肝的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肝、春笋、胡萝卜、蒜苗、葱姜蒜等备料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

春笋去掉外面表皮,对半切开热水焯水,加少许盐煮5分钟

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的春笋捞出放入冷水,然后剥皮切条

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

胡萝卜切菱形片

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蒜苗切段,葱切段,姜切片、切末

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

葱段姜片泡10分钟成为葱姜水

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肝去掉筋膜,45度斜切,切好后放入葱姜水中浸泡10分钟

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肝里加入盐、醋拌匀,再倒入生粉搅拌均匀备用

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡肝放入热水中小火2-3分钟养熟备用,过程中不要翻动

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

芝麻酱和醋、生抽、老抽、姜末、糖、盐、香油、生粉、水拌匀制成调料

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中热油,倒入蒜瓣炒香,再倒入胡萝卜翻炒片刻

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入鸡肝和春笋翻炒

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再倒入调好的芝麻酱汁继续翻炒

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后大火收汁至芝麻酱均匀附着在鸡肝上时倒入蒜苗炒至断生

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

春天的味道就出锅了

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

更多精彩,搜索微信公众号:迷迭香

迷迭香—春笋炒鸡肝的小贴士

1. 选择春笋时,如果笋下方指甲可以轻易掐进去就是很嫩的春笋。 2.春笋去掉最外层的表皮,先对半切开然后整个放入锅中热水煮2-3分钟,之后过凉水。可以加一些盐,因为春笋含有草酸,帮助去草酸并且入底味。这样春笋的表皮很容易就可以完整的剥下来。 3.鸡肝的筋膜要去掉,否则菜会发苦。 4.鸡肝热水焯水2-3分钟,小火养熟。

菜谱创建时间:2016-03-09 15:01:38
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