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面包界的网红——奶酪面包的做法
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面包界的网红——奶酪面包

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作者: bakingfans
bakingfans

面包界的网红——奶酪面包的用料

面包界的网红——奶酪面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和面。牛奶,鸡蛋,糖,盐,面粉,酵母,(除了黄油和淡奶油的其他原料一起) 有面包机的用面包机,没面包机的用手。。。揉至扩展阶段。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入黄油和淡奶油,继续揉,直到揉出手套膜。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入容器进行一次发酵,使面团变为2倍大,以戳洞不回弹为宜。排气泡后整圆,二次发酵1个小时,到两倍大。(我用的8寸不沾圆模,觉得正好)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

烤箱预热后,把面包放入烤箱180度,上下火30分钟。刚烤出来的面包皮会有点硬,放入塑料袋密封一会儿便可回软。(每个烤箱脾气不一样,所以时间只做参考哦)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

从中间切十字形(一分为四)

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面包侧面划两刀,用于夹奶酪。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

中间和侧面都抹上奶酪。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

(奶酪在烤面包的时候制作)奶油奶酪软化放入小碗中加入糖粉,隔热水搅拌至顺滑无颗粒。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入淡奶油继续搅拌均匀。奶酪酱完成。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

抹完奶酪的面包两面沾上奶粉,就完成啦!~

面包界的网红——奶酪面包的小贴士

1.面团开裂、面包整体坚硬的解决方法: A.中下层,较低温度烘烤。 B.面团表面刷黄油/蛋液/牛奶/面粉水等等,或是烤到一半加盖锡纸。 2.手套膜。如果厨师机面包机达不到这个效果,可以用手摔面团,摔5分钟就可以达到这种手套膜了。 3.配方水分大,面团会偏软,会有稍微粘一点儿手的感觉,但是不会影响发酵。这个面包水分多是为了达到凉了也非常柔软的效果。 4.面包吃不完需冷藏保存,防止奶油奶酪馅室温融化。而且第二天才是最好吃的,面包吸收了奶酪的水分,没有第一天那么腻~

菜谱创建时间:2016-03-09 14:38:01
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