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吞拿鱼可颂面包的做法
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吞拿鱼可颂面包

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吞拿鱼可颂面包的用料

吞拿鱼可颂面包的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配料:可做五个 可颂面团:高筋面粉170克,低筋面粉30克,细砂糖35克,黄油20克,奶粉12克,鸡蛋40克,盐3克,干酵母5克,水85克,黄油70克(裹入用) 吞拿鱼内馅:吞拿鱼罐头(去水)50克,甜玉米粒30克,洋葱一小块,沙拉酱2大勺,盐适量,胡椒粉适量,糖一点点 全蛋液适量(刷表面) 烘焙:180度, 15分钟左右 将面团中所有的材料(除裹入用黄油70克)外,全部放入面包机中,执行揉面发酵程序。 TIPS:如果没有面包机,可以手工揉面,将所有材料揉成光滑的面团,拉起面团勉强起膜就可以进行发酵了。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面团发酵至原来的2-2.5倍大,用手指按下一个坑,不回缩不变形就表示发酵好了。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团放在案板上,揉面团为面团排气,随后裹上保鲜膜,放在冰箱冷藏松弛20分钟。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将70克裹入用黄油切成片,整齐的码入保鲜袋中。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用擀面杖将黄油擀成为薄厚均匀的长方形黄油片。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

擀的时候黄油会出现融化情况,此时放入冰箱冷藏。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将步骤3中松弛好的面团取出,在案板上放些面粉防粘。将面团擀成长方形面片,长度为黄油片3倍左右,宽度比黄油片宽一些。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将黄油片从冰箱取出,放在面片的正中央。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把面片一端翻过来盖在黄油片上。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外一端同样翻过来盖上,上下口都用手压实。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面片旋转90度,用擀面杖将面片擀开。擀开时尽量擀成薄厚均匀的面片,不要过于用力将面片擀破。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面片从1/3处向内折叠。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另外一边也同样向内折叠,完成第一次三折。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面团裹上保鲜膜放入冰箱中冷藏松弛20分钟。

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

松弛好的面团取出,再次擀成长方面片。

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

重复步骤12-13,完成第二次三折,将面团裹上保鲜膜再次放入冰箱中冷藏松弛20分钟。

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出松弛好的面团,进行第三次三折,完成三次三折后可颂面团就做好了,包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后松弛的时候,就可以开始制作吞拿鱼内馅:准备好所有材料。

步骤 19
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将玉米粒捞出,用厨房纸将多余的水分充分吸干。

步骤 20
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吞拿鱼肉也用厨房纸将多余的水分吸干。 Tips:这点很重要,如果水分过多会导致内馅太湿从而影响可颂面包的口感。

步骤 21
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将玉米粒和吞拿鱼肉放入盆中,鱼肉碾碎一些。

步骤 22
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

洋葱切成小丁,放入碗中。

步骤 23
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再放入盐和白胡椒以及糖调味。

步骤 24
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入两大勺沙拉酱。

步骤 25
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后将所有材料搅拌均匀,吞拿鱼内馅就做好了。

步骤 26
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

取出步骤17中松弛好的面片,擀成0.4cm薄的薄片。

步骤 27
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面片五等分,切成五片长方形的长面片。

步骤 28
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在长方形长面片底端两侧刷上少许全蛋液。

步骤 29
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入适量的吞拿鱼内馅。

步骤 30
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将面片一段向上卷起,两侧轻压压紧,将馅料包裹住

步骤 31
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

继续向上卷起面片,快卷到头的时候,刷一些全蛋液,随后完全卷起来。

步骤 32
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有的可颂面包都卷好。

步骤 33
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好的面包放在烤盘中,每个可颂面包之间间隔一定要大一些。放在温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40分钟左右,发酵至原先的两倍大小。 TIPS:可在烤箱中放一碗热水进行发酵程序,发酵温度控制在30度以内,不然面包中的黄油会融化导致失败。

步骤 34
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵好的面包上面刷一层全蛋液。

步骤 35
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入烤箱中,180度, 15分钟左右,如果上色不理想,适当延长时间。

步骤 36
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吞拿鱼可颂就做好了!趁热吃特别美味!

菜谱创建时间:2016-03-09 11:09:29
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