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荔浦芋头烧肉的做法
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荔浦芋头烧肉

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作者: 小鞋匠
小鞋匠

荔浦芋头烧肉的用料

荔浦芋头烧肉的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉洗好,切约2cm*1cm的长条,流水洗净,厨房纸吸干水分 不需要任何腌制,不需要淀粉,不需要料酒,洗好放置就好

步骤 2

芋头洗净 和五花肉一样,洗净就不要再动了,厨房纸吸净水就好 切块 长度大小尽量和五花肉保持一致

步骤 3

配料洗净切好 葱切斜片 姜切片 蒜头剥好压碎(压两瓣即可 不用压成蒜泥)

步骤 4

五花肉凉水下锅 轻微绰一下

步骤 5

绰好后的五花肉盛出来 洗锅 倒入油 油热后下冰糖 记得要把冰糖浸在油里,冰糖块大小不一的话,要用锅铲满满把他们都压碎, 这样就不会导致一边的冰糖已经融化变色变糊,另一边的冰糖还是大块

步骤 6

把五花肉下进去翻炒,动作记得要快,迅速翻炒。 此时已经融化的冰糖遇热会快速凝结,没关系,继续翻炒 融化的冰糖全部沾到肉上之后,沿锅边倒入适量老抽、料酒和生抽 不用加水,再把大料放进去,之后盖上盖子焖10分钟

步骤 7

煮够了10分钟之后 把提前切好的芋头放进去,继续翻炒,并适当调味

荔浦芋头烧肉的小贴士

虽然荔浦芋头烧肉最后看起来并不那么好 但是因为之前炒了糖色,加入了大料炖 所以芋头绵香,还有很浓的五花肉香气 五花肉也吸收了芋头的清新味道 吃起来下饭又健康 跟大家分享挑选荔浦芋头的窍门: 选择较结实的芋头,且没有斑点的芋头。必须体型匀称,拿起来重量轻,就表示水份少,切开来肉质细白的,就表示质地松,这就是上品。注意外型不要有烂点否则切开一定有腐败处。此外也可以观察芋头的切口,切口汁液如果呈现粉质,肉质香脆可口,如果呈现液态状,肉质就没有那么蓬松。

菜谱创建时间:2016-03-08 21:22:25
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