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担担面的做法

担担面

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作者: 橘丽丝
橘丽丝
1,自贡担担面有两种吃法,第一种叫连汤,第二种叫干担,干担的意思就是不要汤。没有汤水泡过的肉臊子更加香酥可口。 2,菜谱里有写要猪油,但是刚好家里猪油用完了所以我没放,很是遗憾。 3,辣椒油一定要是自己家里熟的才好,选七星干辣椒面,菜油烧辣后晾一会儿再倒入干辣椒面中,不然烫糊了辣椒就不香了,辣椒面里记得再放一些花椒面,盐,也可放一些孜然。这样熟出来的辣椒油特别香。

用料

担担面的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅洗净,下色拉油烧至六成熟,倒入肉末炒散。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入料酒、盐,继续翻炒,肉馅酥香出油的时候,下酱油3g炒香,加汤或温水50g收汁,起锅放味精。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

锅中放水煮沸,下入青菜焯熟后捞起。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

滚水中放入面条,撇去浮沫。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

趁煮面条的时间把面碗准备好,每碗分别放入酱油、辣椒油、少许姜米、焯熟的青菜,加少量面汤。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面条刚煮熟时,分别捞入碗中,加肉馅、芽菜、味精,撒葱花即成。

担担面的小贴士

1,干担面的话,吃的速度要快,不然面就腻到一坨了,口感会不好。 2,也可以按喜好加入醋,小米辣一类的调味。看自己咯。 3,自贡吃面的规矩是桌上要摆两个小瓶子,高的那瓶装醋,低的那瓶装酱油,俗称“高醋矮豆油”,只要记住这一句,以后在担担面馆吃面的时候就不用打开瓶子各种闻啦。

菜谱创建时间:2016-03-08 15:44:54
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