花朵牛肉包子!

作者： 金小厨

用料

• 中筋面粉 500g
• 红萝卜泥 240g
• 清水 50g
• 酵母粉 5g
• 牛肉馅
• 紫薯面团和紫薯泥装饰。

花朵牛肉包子!的做法步骤

步骤 1

先把面粉和红萝卜泥混在一起拌均匀，然后用清水把酵母粉化开静置5分钟，到入酵母水和面，揉成个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵如图中这个样子！

步骤 2

然后把面团排气揉成里面看不见气孔的样子。

步骤 3

把面团搓成长条用刀切成小剂子再擀成中间稍微厚一点周边薄一点的小圆片(小圆片可以用一个圆形的模具压一下更圆)

步骤 4

用筷子在面片上印一个米字形状的样子，再用刀把每个印子上边缘处切一刀!如图中这个样子。

步骤 5

再把每一个角提捏紧!

步骤 6

准备好的牛肉馅！(洋葱要先剥开皮放入清水中浸泡十分钟切的时候不会刺激到眼睛，洋葱切成小碎块立马花生油拌一下，这样会减少出水量。，包起来也挺方便。牛肉末里先放一个鸡蛋、鸡精、白糖、姜汁、盐、花生油拌成很松软的样子，到最后包的时候才放洋葱和葱白一起搅拌均匀。)

步骤 7

把牛肉馅料放入面片的中间。

步骤 8

用手提着一个角，然后又把旁边的一个角提起来！

步骤 9

直到把所有的面皮全部提起来用手捏一下面团周围，稍微整理一下形状。

步骤 10

我用了一个紫薯面团搓成小细条围住花瓣下面！然后两个细条交叉！这一点用什么点缀都可以自由发挥！花瓣的中间我用了一点紫薯泥做装饰。

步骤 11

把所有的包子包好，放入一个刷了油的蒸锅里。

步骤 12

放入蒸笼里醒发到1.5倍大，开大火蒸十五分钟，关火再焖三分钟才打开锅盖！我家蒸锅是两层的，一层我刷油一层我放蒸布的，所以两层我都拍下来了。

步骤 13

成品图！

步骤 14

成品图！

花朵牛肉包子!的小贴士

1:装饰的面团可以不用发酵粉发面！直接用一个白面团和面就行。 2:和面的时候可以预留一点水，到最后慢慢的加进去，避免一次性把水加进去面团太稀了，一定要掌握好。 3:绳子不能系的太紧，不然面团发酵大的时候会绷断掉。

菜谱创建时间：2016-03-08 14:23:21