潮式萝卜糕

作者： 金子-79

潮汕人称萝卜糕为菜头粿，意吃了有好彩头，逢年过节都喜欢做喜欢吃。

用料

• 白萝卜 1500g
• 粘米粉 350g
• 猪肉碎 150g
• 香菇 30g
• 虾米 30g
• 干贝 30g
• 煮熟花生 30g
• 盐 4g
• 糖 5g
• 生蒜 3根
• 芹菜 适量
• 胡椒 适量

潮式萝卜糕的做法步骤

步骤 1

花生煮熟待用。花生可用高压锅压熟，也可水煮熟。花生不需切碎，整粒下即可。（可以不加）

步骤 2

萝卜洗净（不去皮）刨丝待用

步骤 3

干贝事先泡发，挤干水弄成丝。

步骤 4

香菇也先泡发切成小粒

步骤 5

虾米也切小粒

步骤 6

生蒜取蒜白并切碎

步骤 7

芹菜去叶切小粒

步骤 8

干贝丝先爆香，装盘待用。

步骤 9

香菇、虾米、生蒜都爆香，倒入所有食材。

步骤 10

把萝卜丝也倒入，加入调味料，关火，搅匀。

步骤 11

粘米粉分五次搅入萝卜糕，每次都要搅匀。

步骤 12

搅拌好的样子

步骤 13

取模具摸上薄油

步骤 14

装八分满用工具按实

步骤 15

盖上微波炉纸，防蒸时滴水。

步骤 16

锅尽量装多点水，烧开大火蒸55分钟至1小时，也要视实际厚度来操作。

步骤 17

出炉待凉，最少四小时后才脱糕，不要急着弄出来。

潮式萝卜糕的小贴士

萝卜糕切块煎至小金黄，粘辣椒酱最为美味。 花生整粒下，不用切碎。 花生可水煮也可用高压锅压熟，两种主要是口感的区别。

菜谱创建时间：2016-03-08 11:28:14