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桂花磅蛋糕的做法
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桂花磅蛋糕

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作者: 绿野仙踪wu
绿野仙踪wu

桂花磅蛋糕的用料

桂花磅蛋糕的做法步骤

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步骤 1

准备工作:室温软化黄油,打散蛋液,将低粉与泡打粉混合过筛三遍以上。如果模具不是不粘的话,垫好油纸方便烤好脱模。

步骤 2

黄油软化至手能轻松按个凹陷的程度。加糖粉或绵白糖高速打发(颜色变白、体积变大,如羽毛状,一般高速打不低于5分钟)。嫌甜的可以适当减糖(此方用糖已结合蜜渍桂花的甜度,一定的甜度是磅蛋糕的风味哈)。

步骤 3

全蛋液少量分次加入黄油糊,每加一次打发后再加一次,直到全部加完(如果天冷加入蛋液后有凝固现象,可以将容器浸温水打)。

步骤 4

在黄油糊中加入蜜渍桂花,搅拌均匀。开始按170度预热烤箱。我用的是金桂,颜色比较鲜艳漂亮。

步骤 5

分三次将低粉与泡打粉混合物加入以上蛋糊中,每次用切拌的方法将蛋糕糊拌匀。一开始感觉较干,别急,接着拌几下就会有感觉啦!拌好的蛋糕糊较稠有光泽。

步骤 6

将蛋糕糊倒入模具,表面抹平(也可以装入裱花袋挤入模具)。轻轻震模。

步骤 7

放入烤箱中下层,170度烤35-40分钟(可用牙签检查,不粘牙签即熟了)。在开烤20分钟时用刀尖抹水后在蛋糕表面纵向割口。请务必观察上色情况,如果开始上色,盖上锡纸隔热以免烤糊表面。 同时可以熬糖浆,水与糖一起小火煮沸关火备用。

步骤 8

上色漂亮后出炉,小心取出蛋糕在晾网上。刷透糖浆(不喜欢可以不刷,个人感觉刷了口感更润),晾至略温热状态密封保存后冷藏,一天后食用口感更佳。

桂花磅蛋糕的小贴士

1、如果用干桂花的话,桂花用利口酒泡软沥去酒液,同时增加糖粉30克。

菜谱创建时间:2016-03-08 00:09:30
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