用基础原材料自制巧克力，口感直逼royce瑞士莲！吃货的终极追求：我勤劳聪敏心灵手巧就是要给舌尖最好的！

作者： gola

市面上便宜的巧克力不好吃，有的还是代可可脂，好吃的高品质的又很贵。怎么才能毫无顾忌的随心吃，还不怕钱包伤不起？买些原材料自制巧克力吧！ 并不是直接买巧克力融了加点东西再凝了哦！（用巧克力制作巧克力到底有多大意义） 咱们吃货当然要从更基础的原材料开始：可可液块（又叫可可原浆、可可苦料）、可可脂、可可粉（全部淘那个宝上买），比例可以自由发挥，随心所欲做出你想要的（也有时是你意想不到的）口味，成本也低的多。原材料看得到，实打实的，放心。 其实我还想进一步，就是直接采可可豆，自己分离提取可可脂可可粉，嗯，那得自己先办个厂……远目。 虽然咱定位是资深吃货追求高品质低成本的方子，但做出来成品也可以非常小资，只要你买个漂亮的巧克力模具就行↖(^ω^)↗，花啊，心啊，做出来都很好看。 下面的方子是适口性比较好，能让多数人喜欢的口感。不太甜，有些苦，入口即化，醇厚的巧克力香，简直让人停不下来～(/≧▽≦)/~┴┴ 5年之后的编辑：感谢各位厨友的反馈和建议，我把原来的糖粉改成了细砂糖，多搅搅可以融化的…如果是像我一样自己用白砂糖打成的糖粉那是最好。市售糖粉里含淀粉，影响口感。还有的小可爱评论说用蜂蜜，应该也很好✔ 总之强烈建议大家做之前看下各位小可爱的跟做作品，里面有很多创意，也许可以启发你更多灵感⊙▽⊙ 至于要淘宝链接的米娜桑，抱歉了，我几年前买的，现在链接不存在了，大家还是自己找找看吧。

用料

• 可可液块 45克
• 可可脂 40克
• 可可粉 5克
• 牛奶(或淡奶油） 10克（15克）
• 细砂糖 15克

用基础原材料自制巧克力，口感直逼royce瑞士莲！吃货的终极追求：我勤劳聪敏心灵手巧就是要给舌尖最好的！的做法步骤

步骤 1

材料展示，牛奶可可粉啥的大家都知道就不照相了。黑的是可可液块，看起来像巧克力，其实不是，直接吃的话又苦又干涩，难以下咽（没错我吃了T T）；淡黄色的是可可脂，尽管是这个颜色，但闻着有醇厚的巧克力香气。称好份量后拿菜刀切碎，很容易切，切的越碎融化得越快，后面操作起来就越节省时间。图中是大块，还没有切。

步骤 2

盆里放温水，米技炉全程保持在一二档中间（也就是水温40～60摄氏度吧），水盆里温个小碗，倒入10克牛奶加15克糖粉，用勺子搅搅搅至糖完全融化，加切碎的可可液块45克和切碎的可可脂40克，搅搅搅至完全融化且细腻（此时真是视觉嗅觉双重享受啊，看过《浓情巧克力》吗？这时你就是朱丽叶比诺什），最后加一小勺可可粉（5克左右），搅至完全融入

步骤 3

然后就可以用勺子舀进模具，上面盖一层保鲜膜（怕串冰箱味），放冰箱冷藏一小时，拿出来脱模，吃吧！也可以锡纸包包，送人。

步骤 4

看看成果，样子是很普通。多在手上滚几下都要融化一点！看到我手上融化的一点点痕迹了吧。但本体还是好好的。入口即化，不会像德菲丝之类的那样变粘嗒嗒软趴趴的恶心。口感真的直逼明治瑞士莲啊（我本想说跟它们差不多、甚至超过的，但也许对自己的作品自己戴着滤镜，所以还是克制一下谦虚一点好了）！

步骤 5

用过的小碗沾满巧克力液，不忍心洗掉，加些热牛奶，就是一杯巧克力牛奶了(≧ω≦)

步骤 6

加张截面图Y(^_^)Y。无聊的听讲座中，偷吃块自制巧克力，心情都会变好。

用基础原材料自制巧克力，口感直逼royce瑞士莲！吃货的终极追求：我勤劳聪敏心灵手巧就是要给舌尖最好的！的小贴士

1、各种原材料都是某宝买的。当初担心可可脂会不会假，会不会是棕榈油之类的廉价脂，不过百度维基都查了一下（颜色、气味、熔点之类的），觉得应该是真的。做出好吃纯正的巧克力后，就更不怀疑了。 2、这个方子可自由发挥的余地很大。想更甜加点糖，想更软加点可可脂，想要抹茶味把可可粉换成抹茶粉，想要咖喱味把可可粉换成咖喱粉，还可以加各种坚果，做成坚果巧克力…… 3、关于如何保温，其实水温不是特别严格，只要不烫手，又不会凉到液块凝固就行。没有米技炉可以用电饭煲的保温档呀，或者干脆不另外加热，过一会儿水盆里添点热水就行。只要切的够碎，整个过程很快，顶多也就六七分钟的样子，不会需要你加很多次水的。 4、装食材的小碗保持干净，操作过程中不要把水滴进去。 5、可可脂越多，成品口感越软润，越好吃，当然也不能太多，可可脂和可可液块1:1时已经很好吃了。怕胖想要低热量或喜欢硬一点的口感，可以把可可脂减半。 6、这个方子里的糖已经很少了，除非特别不怕苦、爱吃苦，否则还是别减糖了。

菜谱创建时间：2016-03-07 18:57:08