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【i烘焙】抹茶漩涡蛋糕的做法
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【i烘焙】抹茶漩涡蛋糕

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【i烘焙】抹茶漩涡蛋糕的用料

【i烘焙】抹茶漩涡蛋糕的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备工作: 抹茶粉过筛后,和低筋面粉混合均匀再次过筛;牛奶和黄油混合好,隔水加热至黄油完全融化。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作蛋糕本体: 在盆里打入鸡蛋,加入细砂糖,隔热水搅拌至砂糖溶化。从热水中移开,用电动打蛋器打至发白。预热烤箱至180度。我们这次使用的是厨师机,就没有隔水加热啦。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

分2至3次加热事先过筛的面粉和抹茶粉,用刮刀以翻拌的方式迅速混合均匀,一边翻拌一边转动搅拌盆。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

混合至没有干粉时,沿刮刀加入牛奶和黄油的混合物,继续迅速混合均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面糊倒入铺了烘焙用纸的烤盘上,用刮板抹平,进烤箱烘烤约10分钟。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

制作糖浆: 在小锅里加入水和白砂糖,一边搅拌一边加热,至糖完全溶化,液体沸腾。冷却至室温后加入桔味利口酒。 组装: 蛋糕趁热脱模,倒扣在覆盖了烘焙用纸的冷却架上,趁热撕去蛋糕上沾的烘焙用纸。冷却至室温。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

切去四边不平整的部分,以短边为准,用尺子比着,切成8等分。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋糕冷却时打发鲜奶油,打至约7分发即可。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

在切好的蛋糕体上先刷上一层糖浆,接着涂上约半量的鲜奶油。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将一条蛋糕从靠近手的那侧开始卷起,卷完后立着放在旋转台上。以这个小卷为中心,将剩下的蛋糕一条条卷好。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

吃的时候可以在表面撒上抹茶粉,增加风味哟。

【i烘焙】抹茶漩涡蛋糕的小贴士

1、打发全蛋 打发全蛋的时候可以隔约60度的热水加热,至蛋液36度时移开,再用电动打蛋器打发。用电动打蛋器捞起蛋液,垂下的液体如缎带状层叠就可以了。 2、蛋卷如何避免开裂 冷却时在烤架上垫上烤纸,不能晾太久,防止风干。卷之前涂上糖浆,增加蛋糕体的湿润程度;卷的时候手法要轻柔些。 3、刷糖浆 一方面提升风味,一方面保持蛋糕坯湿润柔软,方便卷起。

菜谱创建时间:2016-03-07 17:15:36
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