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油炸小鲫鱼(零食密封版)的做法
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油炸小鲫鱼(零食密封版)

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作者: Mad,sexy,cool
Mad,sexy,cool

油炸小鲫鱼(零食密封版)的用料

油炸小鲫鱼(零食密封版)的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

泡花生米,为了去掉红色的外衣,不需要几个小时,在把鱼处理好了之后就可以了

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将事先准备好的卤料放入小锅中加入少量的水,没过两厘米即可,大火烧开,小火慢炖,一边炖一边处理鲫鱼

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理小鲫鱼,去掉鱼头和鱼尾,如果鲫鱼比这个还小则只取掉内脏和鱼鳞,去掉后加入盐、料酒风干,大概二十到三十分钟

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

关掉卤料的火,注意锅盖盖紧免得香味散去

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理花生米,去掉红衣,厨房用纸吸干水分

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油炸花生米注意不停搅拌避免糊,黄色即可出锅

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配置面糊,两个鸡蛋,些许淀粉,少量清水搅拌均匀,加入鱼

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

油炸鱼,注意翻面,避免破碎

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

配置炒料,三颗大蒜,亮片生姜切粒,加入现前准备好的卤料,加入两勺豆瓣酱,两勺油辣子(重庆特产,可不加),加入油,注意炸鱼的油过多,可舀一些起来等下再用,避免浪费。大火爆香

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

加入油炸好的鱼和花生米爆炒两分钟,注意翻面的时候鱼破碎掉,起锅前加入少量白糖。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛入容器,口味较重于是在封盖前在表面撒了辣椒和花椒粒,再将剩余的油加热淋在辣椒上,再密封。

油炸小鲫鱼(零食密封版)的小贴士

卤料准备时要加入花椒和辣椒,由于豆瓣酱和风干鱼的时候都有盐所以最后炒的时候就没有加盐。油辣子为特产可用普通干辣椒代替。

菜谱创建时间:2016-03-07 14:48:00
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