用APP打开
红糖糯米吐司的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

红糖糯米吐司

1.0万人浏览 1527人收藏 67人做过
APP中查看更多做法
作者: leibaobao00
leibaobao00

红糖糯米吐司的用料

红糖糯米吐司的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

糯米浸泡8小时以上。洗干净后加水煮成米饭,我煮的时候加了一块玫瑰红糖。 放凉备用。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

除黄油,盐,所有材料揉到扩展,加入黄油,盐揉到接近完全。

步骤 3

在28度左右的环境基础发酵至约两倍大,手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不用排气,均分3份,滚圆,收口向上。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

不必松弛,直接擀开成长椭圆形。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷起1.5~2个圈,盖保鲜膜松弛15分钟。 ps,面团较粘手,可以撒干粉操作。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再次擀开成牛舌状。旁边小泡泡要按掉。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

翻面后卷起2.5~3个圈。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

收口向下,排入吐司模。

步骤 10

在38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。手指按压面团,缓慢回弹,即发酵完成。 发酵好的吐司表面应该是很光滑,略微有点弹性不粘手的。而不是不光滑,很粘手那种。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

入预热180度烤箱中下层上下火烤38分钟。火力时间根据自己烤箱调节。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

10分鐘,高度基本定型,表面上色,就可以盖錫紙了。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出炉震一下脱模,放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

做我的方子有任何问题欢迎加微博微信或QQ群来咨询,也方便大家互相交流学习。加入时验证码请写上您的下厨房昵称,方便对号入座哦。下厨房激情吐司三群 532176519 微信:1192973676 微博:Leibaobao00

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

组织一般,但QQ糯糯的,非常好吃呢。

红糖糯米吐司的小贴士

碎碎念 1:想要吐司长得高,就必须揉出膜,但是膜不能太薄,太薄就没有张力,要薄也要不易破,这才是好的面团。 2:操作时手上,擀面杖抹少许油,不然会粘,实在太粘的话,可以用少许手粉,注意,不管是油还是手粉,都不能太多哦,多了会影响最后成品组织。 3:第一次发酵温度28度左右,不要超过30度,第二次发酵温度38度左右,千万不要超过40度。 4:擀卷手势不要太野蛮。 5:这个吐司属于大水量,新手的话还是不要贪多一下子把水全部倒进去哦,预留一些,一边揉一边加。 6:此吐司我采用的是后盐法,所以盐是和黄油一起加入的,其实盐可以更晚一些时候再加,只要保证揉均匀。

菜谱创建时间:2016-03-07 14:45:45
换个做法

红糖糯米吐司的其他做法


波兰种北海道吐司
波兰种北海道吐司
评分 8.8 1266 人做过
APP查看详细教程
酸奶吐司
酸奶吐司
评分 8.6 1909 人做过
APP查看详细教程
港式吐司
港式吐司
评分 8.4 9632 人做过
APP查看详细教程

奶油手编吐司
奶油手编吐司
评分 8.7 1844 人做过
APP查看详细教程
金大旺的黑芝麻吐司
金大旺的黑芝麻吐司
评分 8.5 1895 人做过
APP查看详细教程
超级好次的黑钻吐司
超级好次的黑钻吐司
评分 8.2 2157 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


北海道吐司--100%中种
北海道吐司--100%中种
评分 8.8 1907 人做过
APP查看详细教程
最好吃的吐司~70%中种北海道
最好吃的吐司~70%中种北海道
评分 8.7 4838 人做过
APP查看详细教程
手撕椰蓉吐司(最好吃没有之一)
手撕椰蓉吐司(最好吃没有之一)
评分 8.6 9414 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


巧克力吐司(可可吐司)
巧克力吐司(可可吐司)
评分 7.9 1231 人做过
APP查看详细教程
椰蓉吐司面包 Coconut Loaf
椰蓉吐司面包 Coconut Loaf
评分 8.6 5338 人做过
APP查看详细教程
poolish(波兰种)软吐司
poolish(波兰种)软吐司
评分 8.6 1008 人做过
APP查看详细教程
Polish种(波兰种)吐司——不推荐不行的吐司配方
Polish种(波兰种)吐司——不推荐不行的吐司配方
评分 8.5 2288 人做过
APP查看详细教程
红豆吐司~好吃的昏过去
红豆吐司~好吃的昏过去
评分 7.9 1643 人做过
APP查看详细教程
玉米油版一次性发酵吐司
玉米油版一次性发酵吐司
评分 8.4 5832 人做过
APP查看详细教程