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燙面戚風的做法
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燙面戚風

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作者: 諾_Nuo大人
諾_Nuo大人

燙面戚風的用料

燙面戚風的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

將所有材料備好,蛋黃,蛋白各擠上三滴新鮮檸檬汁

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

備一深底的小煮鍋,將玉米油;牛奶;普通白砂糖(蛋黃糊)放至小煮鍋內。用煤氣爐小火加熱至剛剛沸騰的狀態立刻離火《小貼士:加熱途中既可用工具邊攪拌邊加熱,亦可打圈快速晃動煮鍋》

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

離火後立即將低粉全部倒入混合物中攪拌均勻,冷卻後將蛋黃全部倒入。用攪拌刀壓拌至如圖順滑無顆粒狀態

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蛋白打至濕性(尾巴可拉出彎勾),將1/3蛋白放至小煮鍋內與裡面的蛋黃糊攪拌均勻。再倒回打蛋盆裡與其餘的蛋白攪拌好,倒入模具中震去大氣泡(可用六寸戚風模) 155度預熱5~6分鐘(打蛋白的時候就可以開始預熱)中下層烤35~40分鐘,時間長短視乎自己烤箱調整

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

出爐,是不是超級綿密?只要蛋黃糊攪拌好,蛋白不要打得太過做出來組織都是超級細膩的。喜歡椰蓉的同學可以在烤前撒一點在表面,會更香

燙面戚風的小贴士

親們最好看一遍步驟再開始做

菜谱创建时间:2016-03-07 13:57:05
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