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白灼芦笋的做法
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白灼芦笋

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作者: 阿万师傅
阿万师傅

白灼芦笋的用料

白灼芦笋的做法步骤

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步骤 1

将芦笋洗净,切去根部约3厘米左右扔掉(看实际情况而定,如果买的芦笋根部很嫩就不用切了)。将剩余芦笋一切两段,带头部那段不用管,剩下那段用去皮器将皮刨掉,一般来说不去皮吃的感觉就跟吃甘蔗不去皮的感觉一样,所以要去皮,除非很嫩。

步骤 2

调酱汁。将蒜切末,姜切末,红尖椒切小圈装入小碗中,调入生抽(一品鲜)能盖住碗底,再加一大勺(喝汤用的陶瓷汤匙)耗油,糖2勺,盐半勺,慢慢加纯净水搅拌调匀,边调边尝,至口味感觉偏重即可。

步骤 3

锅中烧开水,加2勺糖,水沸腾后将芦笋放入,焯水30秒取出,再放入备好的冷开水或纯净水里(家里有净水器就方便了),浸一会并稍微搅动,等不热了取出沥水装盘摆盘(浸冷水可以让芦笋保持颜色翠绿,口感脆嫩)。

步骤 4

将调匀的酱汁用勺舀着浇到芦笋上(不用碗直接倒是因为用勺可以浇出自己喜欢的样子,能有卖相),香油少许倒在蒜末上,锅将油烧8分热(刚开始冒烟),将油一半浇在刚才淋香油的部位(也就是蒜末姜末上)爆香,另一半浇在芦笋上,一盘白灼芦笋就大功告成了。

白灼芦笋的小贴士

不用补充什么了,说的已经很详细了,只是没时间在每个步骤拍照而已。

菜谱创建时间:2016-03-06 22:26:54
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