用APP打开
开心果华夫三明治 Pistachio Waffle Sandwich by PH的做法
打开下厨房,相关视频马上看 >>

开心果华夫三明治 Pistachio Waffle Sandwich by PH

982人浏览 107人收藏 2人做过
APP中查看更多做法
作者: Juno-5
Juno-5

开心果华夫三明治 Pistachio Waffle Sandwich by PH的用料

开心果华夫三明治 Pistachio Waffle Sandwich by PH的做法步骤

将做法保存到手机
步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

前一天晚上,制作巧克力奶油。巧克力币/巧克力砖切碎备用,搅拌盆里混合蛋黄和糖,加热奶油和牛奶至沸腾,缓慢倒1/3至装蛋黄的盆里,搅拌均匀。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒回锅中加热,不停搅拌直到蛋奶糊达到85摄氏度

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

没有温度计,可以让用刮刀沾蛋奶糊,手指画过留下清晰痕迹,到这个程度就可以了,看图。不要担心生鸡蛋不能吃哦,这一步可以杀死细菌。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒一半热的蛋奶糊进巧克力里(前面切碎就是为了能快点融化均匀不结块),打蛋器或immersion blender搅拌均匀。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后缓缓加入剩下的蛋奶糊,不断搅拌直到奶油酱均匀顺滑,冷藏过夜备用。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

还是前一天晚上,葡萄干洗净,放进奶锅里,加入水、蜂蜜、藏红花、生姜、盐和黑胡椒,开小火煮15分钟,期间不要走开,怕糖浆烧干。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮15分钟只是估计,煮到糖浆粘稠包裹住葡萄干就可以啦,最好用厚底锅糖不容易烧焦。冷藏备用。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第二天,准备面糊。开心果酱和牛奶混合搅打到顺滑,按顺序加入盐、糖和蛋黄,搅拌均匀。打发蛋白至硬性发泡,翻拌进刚才的开心果酱蛋奶糊。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打发淡奶油,加入前面的蛋奶糊中,同样轻轻用刮刀翻拌均匀。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

过筛面粉和泡打粉,加入蛋奶糊,轻轻翻拌均匀,然后加入融化后冷却的黄油,翻拌均匀,面糊需要冷藏一小时。 摊饼:大家懂的,用机器的就按照说明书来,明火模具需要注意火候,小火慢慢来。我发现我的模具涂油了还是有点粘,后来就出动脱模膏了,果然好用(隔壁左转找Sunny看脱模膏做法)。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

原方写每个方形华夫饼切成三块,我切成两块,在一块上面撒点葡萄干,勺子将巧克力奶油塑形成椭圆型放上去,再盖上另一块华夫饼。当然简单粗暴也可以,直接用刮刀抹巧克力奶油,啪,两块一夹,就可以开吃了。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

啊呜~来一口吗(๑╹ڡ╹)╭ ~ ♡~~

开心果华夫三明治 Pistachio Waffle Sandwich by PH的小贴士

开心果酱可以某宝买,也可以自己做,自制方法如下(我在网上找来的ph配方,用的就是这个做法做的挺不错,praline基本做法类似): 用料:125g开心果,30g杏仁或杏仁粉,60g糖,20g水,3滴苦味杏仁香精(可选),1-2大勺花生油或葵花籽油 开心果放烤盘上150度烤15分钟,注意盯着不要烤太焦太黄,冷却。小锅里放糖和水,小火烧到121摄氏度,倒入开心果,搅拌几秒钟,开心果会裹上结晶的糖,当锅里没有剩余糖浆之后,把开心果倒到硅油纸上放凉。然后搅拌机/破壁机里放冷却后的开心果,杏仁和杏仁香精(可选),搅拌2分钟,加两勺油,继续搅打直到成为厚厚的坚果酱(类似颗粒状花生酱的状态,不用特别细滑)。 注意:成品很容易是屎黄色(噗不要怪我用词不当),但是不影响它很好吃!如果想要绿一点,需要用比较好的伊朗开心果,不能烤很久以免开心果变黄,还有最好去掉开心果外面那层薄壳衣,当然还有一个简单方法就是加点绿色的食用色素。

菜谱创建时间:2016-03-06 21:33:29
换个做法

开心果华夫三明治 Pistachio Waffle Sandwich by PH的其他做法


三宅郁美的南瓜红小豆抹茶可丽饼
三宅郁美的南瓜红小豆抹茶可丽饼
2 人做过
APP查看详细教程
芋头照烧鸡胸(鸡肉)三明治
芋头照烧鸡胸(鸡肉)三明治
4 人做过
APP查看详细教程
三宅郁美的水果沙拉烘饼
三宅郁美的水果沙拉烘饼
2 人做过
APP查看详细教程

最好吃的比利时华夫饼秘方
最好吃的比利时华夫饼秘方
2 人做过
APP查看详细教程
《新婚日记》三明治
《新婚日记》三明治
5 人做过
APP查看详细教程
三宅郁美的奶汁烤玉米渣烘饼
三宅郁美的奶汁烤玉米渣烘饼
3 人做过
APP查看详细教程

作者的其他菜谱


不好吃你打我的马斯卡彭香蕉面包
不好吃你打我的马斯卡彭香蕉面包
6 人做过
APP查看详细教程
mini小汉堡---高颜值、超好味
mini小汉堡---高颜值、超好味
评分 8.8 1494 人做过
APP查看详细教程
香煎芋头糕
香煎芋头糕
评分 7.8 1255 人做过
APP查看详细教程

被大家加入到以下菜单


舒芙蕾松饼
舒芙蕾松饼
评分 8.0 7079 人做过
APP查看详细教程
【酸奶松饼yogurt pancake】,搭上黑莓果酱和枫糖的美味。
【酸奶松饼yogurt pancake】,搭上黑莓果酱和枫糖的美味。
评分 8.3 1337 人做过
APP查看详细教程
基础早餐可丽饼
基础早餐可丽饼
评分 8.1 1782 人做过
APP查看详细教程
比必胜客好吃太多的【海陆至尊披萨】
比必胜客好吃太多的【海陆至尊披萨】
评分 8.5 23228 人做过
APP查看详细教程
Tartine(开放式三明治)公式
Tartine(开放式三明治)公式
评分 8.8 2076 人做过
APP查看详细教程
大阪烧
大阪烧
评分 8.0 2477 人做过
APP查看详细教程
还有283种做法,这就去看 >>