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红丝绒蛋糕的做法
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红丝绒蛋糕

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作者: 未央99
未央99

红丝绒蛋糕的用料

红丝绒蛋糕的做法步骤

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步骤 1

基础戚风做法。把材料A里的牛奶与色拉油混合乳化加入细砂糖后把低筋粉和可可粉、红曲粉一起过筛加入。

步骤 2

蛋白打至湿性发泡状态

步骤 3

把打发好的蛋白霜1/3加入材料A里用刮刀搅拌均匀,再倒入剩余的2/3蛋白霜内混匀,注意手法切拌和翻拌。

步骤 4

将拌好的面糊倒入模具内,由上往下轻摔数下振去气泡。烤箱170度预热上下火,中下层烤40-45分钟。

红丝绒蛋糕的小贴士

第一次发布,忘记拍照了。烤好取出以后要马上原地摔2下,倒扣放凉再脱模。担心颜色不完美的同学可以再加3-5g红曲粉,可可粉可酌情再加1-2g。 6寸模具把所以材料减半,鸡蛋3个即可。

菜谱创建时间:2016-03-06 16:36:04
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