小笼包子

作者： 钦妈小厨

在同事家吃的这款包子，回家给孩子做了，孩子赞叹不已！

用料

• 面粉 400克
• 水 200克
• 发酵粉 3克
• 醪糟 一小勺
• 猪肉馅 适量（瘦多肥少）
• 葱沫 适量
• 老抽酱油 滴几滴
• 盐 一点点
• 蚝油 三勺
• 花椒粉 一点点
• 大香粉 一点点
• 草果粉 一点点
• 味精 一点点（也可不放）
• 白糖 一点点

小笼包子的做法步骤

步骤 1

先把面粉、水、发酵粉、醪糟倒进面包机里进行面团发酵，发到原来体积的2倍。

步骤 2

面团发酵好后再放进一点点碱水，再次进行和面4分钟。然后在面包机里进行二发。

步骤 3

猪肉馅里放花椒粉，大香粉，草果粉，味精、盐、老抽酱油、蚝油、少量的糖、葱沫。注意：老抽和蚝油里面都有盐味，所以盐要少放。打馅：用筷子将以上食材顺着一个方向搅，一边搅一边放少量水，加水时要少少的加。搅的肉馅有蜂窝状就好了，就可以包了。

步骤 4

二发好的面团取出来就可以包包子啦！包子皮擀成饺子皮那么大。这样包的包子小巧可爱，有食欲！等包子包完后，就不需要醒发，因为包包子的过程它已经发起来了。就可以入蒸锅蒸了，蒸锅上汽后蒸30分钟。

小笼包子的小贴士

用发酵粉和醪糟发的面团蒸的包子和馒头特别好吃，但是面团发酵好后要放入一点点碱水，这样就去酸味有利于蒸出有型。

菜谱创建时间：2016-03-06 14:01:25