用APP打开
香煎黄金土豆的做法

香煎黄金土豆

2.5万人浏览 2104人收藏 19人做过
APP中查看更多做法
作者: 福哥_zc54
福哥_zc54
#香煎黄金土豆# 取名“香煎黄金土豆”是为了有别于不去皮的“香煎脆皮土豆“ 菜品特色: 以最简单、家常、便宜的食材做成高颜值菜肴。 成色金黄,红里透黄,故名曰“~黄金土豆” 口感外焦香、里嫩软而香辣饱满! 配酒或作为前菜或甚至直接作为主食……! 在我的家宴中,其每每为最受落而供不应求、令来客赞不绝口之菜品之一!

用料

香煎黄金土豆的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

1. 精选大小适中之合适品种土豆 蒸熟后充分冷却之(按个头大小蒸约15至0分钟即可,避免过熟)

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2. 每个土豆以菜刀分3~5次拍扁至适中厚度(或将土豆放入一食品袋后再拍扁可以避免土豆碎裂)

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

3. 然后小心剥去两面外皮,同时尽量保持整粒形状之完整不碎裂

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

4. 用平底锅以橄榄油中火两面煎至金黄色,间中每煎一面皆以精盐均匀调味(土豆耗盐,不妨稍咸)

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

5. 按个人喜好均匀洒上超辣魔鬼辣椒粉以调味和增色

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

6. 最后加入蒜蓉、青葱或香菜增香调味后装盘;也可加入花椒增添川味之麻辣香鲜特色

香煎黄金土豆的小贴士

1.土豆品种是关键之一,避免选煮熟后太水汪汪和太粉的品种,前者口感不佳,后者如来自美国加州用于西餐的品种,一拍即散而不能保持形状。通常以薯体紧致而金黃色品种为佳! 2.土豆蒸熟而非煮熟,以尽量保持土豆干燥。 3.宁可蒸至九分半熟也勿蒸熟过头。 4.土豆吃油,宜用较多食油以平地锅中火香煎,掌控火候,防止煎糊。必要时须拿出煎糊的土豆碎粒防止苦味! 5.勿过早放入辣椒粉和蒜蓉以避免苦味。 6.以上盘后趁热即食风味最佳。 7.前述所谓“香煎脆皮土豆”的主要区别在于步骤二中不去皮,食之别有一番风味,但在油煎过程中应特别注意火候,避免焦糊!若有少量焦糊,去其焦糊部分后食之,仍焦香可口! 8.对于嗜辣者,仅可能多地加入辣椒粉以达到惊喜爽辣之口感!

菜谱创建时间:2016-03-06 13:52:23
打开App收藏