炒凉粉

作者： 神仙鱼717

用料

• 绿豆粉 500克
• 蒜苗 5颗
• 生抽 适量
• 老抽 适量(上色，可用可不用)
• 花椒粉、五香粉 适量
• 干辣椒 可放可不放
• 盐 根据口味添加

炒凉粉的做法步骤

步骤 1

将凉粉切成2-3公分的方块。最好选用这种绿豆粉，白色的淀粉遇热会变成糊状，口感不好。

步骤 2

蒜苗切成小段，可以适量多加些，比较提味。

步骤 3

炒锅稍微多放些油，下蒜苗与干辣椒爆香。

步骤 4

炒出香味后，放入凉粉，加生抽，想上色可以适量放点老抽。

步骤 5

花椒粉，提味。

步骤 6

五香粉，味道会很好。

步骤 7

根据口味加适量盐，中小火慢慢炒，喜欢焦脆口感的可以多煎会。

步骤 8

四面都有焦面就可以撒点鸡精出锅了。

步骤 9

完成！

炒凉粉的小贴士

如果用大油炒凉粉会更香，但是热量相对较高，而且凉了之后会油腻。 喜欢吃辣的话还可以加些辣椒粉，味道也很不错。

菜谱创建时间：2016-03-06 13:12:51