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台式滷竹筍的做法
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台式滷竹筍

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作者: 上德利
上德利

台式滷竹筍的用料

台式滷竹筍的做法步骤

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步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

竹筍先用清水洗淨,再用水浸泡10分鐘,放入電鍋蒸煮1小時,外鍋約放2碗水,跳起即可。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

這是蔥,蒜,辣椒。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用豬油起油鍋,放入蔥,蒜,辣椒,八角偏炒,至香氣出。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

竹筍瀝乾後放入鍋內偏炒,再分次放入剛剛瀝出的竹筍水,使鍋內不焦,又能有竹筍的原味,再放入開水煮一下。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

這是2只雞骨頭。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

另燒一鍋水把雞骨頭汆燙過,去除腥味,再切若干塊。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

找一個較深的鍋子,放入雞骨頭和剛剛炒過的竹筍。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

倒入開水沒過竹筍,大火煮滾後,開中小火,約煮15分鐘。這樣雞骨就能釋出鮮味,中和竹筍的鹹度。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

這是一片酸菜心。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

把酸菜心切成小粒狀。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入鍋中,再煮10分鐘。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

此時鍋中竹筍的鹹,酸菜的酸,雞骨的鮮,辣椒蔥蒜的香,中和調理,以味引味,孕出觸動味蕾的鮮美,最後加點醬油,大豆的甘醇,更使非常家常的滷竹筍口齒增香,台式滷竹筍便完成了。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛碗,裝飾。 這就是台灣滷肉飯旁,最入味,最可口的,最佳男配角,台式滷竹筍。

台式滷竹筍的小贴士

1.竹筍是加工過的食品,業者為了保存,放了很多鹽,所以要多洗幾次,漂水漂乾淨。 2.竹筍先用電鍋蒸煮後,就會變得比較柔軟,吃起來比較不會乾乾澀澀。 3.雞骨較腥,一定要汆燙,明火煮過後,會釋出鮮味,可和竹筍的鹹味調和。 4.竹筍煮過後,酸味淡化,此時放入酸菜心細末,用自然的酸和竹筍的鹹,配上雞骨的鮮,再加點醬油,就不用放任何調味料了。 5.因竹筍可抗凍,煮好後放涼,可分裝,放入冰箱冷凍,下次要吃時再拿出來加熱,既方便又不失美味,還越煮越好吃。

菜谱创建时间:2016-03-06 11:59:31
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