香气四溢的费南雪Financier（减糖版）

作者： 見崎雪_Misaki-Yuki

Financier香气浓郁的关键是焦化黄油，以及杏仁粉。这个方子使用的是部分蛋白打发的方法，入炉前应该用牙签轻轻搅拌模子里的面糊消去大气泡防止出现洞洞。然而我懒忽略了这一步所以内部不够满意。 方子的量可以制作6个三能金砖模。

用料

• #面糊
• 低筋面粉 60g
• 杏仁粉 20g
• 蛋白 一个
• 百利甜或其他利口酒 1大匙
• #焦化黄油
• 黄油 60g
• #蛋白霜
• 蛋白 一个
• 糖粉 15g

香气四溢的费南雪Financier（减糖版）的做法步骤

步骤 1

杏仁粉和面粉混合后过筛，加入蛋白和利口酒用刮刀搅拌均匀。

步骤 2

制作焦化黄油。黄油放在小锅里小火煮到朗姆酒颜色，然后冷却。

步骤 3

把冷却到常温的焦化黄油倒入面糊中，用打蛋器和刮刀混合均匀。

步骤 4

蛋白分2次加入糖分打到硬性发。

步骤 5

去1/3蛋白霜加入面糊中，用刮刀轻轻混合均匀，然后倒回剩余蛋白霜中，用刮刀混合均匀。

步骤 6

烤箱预热160度。混合好的面糊装进挤花袋，挤到模子里面。用牙签轻轻搅动消去大气泡。

步骤 7

烤20min左右就OK咯~

香气四溢的费南雪Financier（减糖版）的小贴士

这款蛋糕我总共用糖量为15g，如果喜欢更甜的就在面糊中加糖么么哒~

菜谱创建时间：2016-03-05 13:17:46